在陕西省有一种面条特别宽，宽得像裤带，因此还被列入“关中八大怪”之一，一谈起它的名字，大多数人竟然写不出来，只好用拼音代替，它就是“Biangbiang面”，名字虽难写，但一点儿也不影响属于它的美味。
若你来陕西省旅游，那是一定要点一碗Biangbiang面的，它是陕西省的特色美食，宽大的面条柔软、有韧性，浇面的卤汁也是非常的美味，大口地吃着面条，那是非常享受的，一口又一口，根本停不下来。
Biangbiang面虽然好吃，制作的过程却非常有讲究，制作Biangbiang面的面团需要经过“三揉三醒”，“揉”是为了让面条更加有筋道，“醒”是为了让面团更加光滑，面团在一揉一醒的过程中发生着微妙的变化，只有经过长时间的反复揉醒，才能制作出成功的Biangbiang面，可见非常的考究。
制作Biangbiang面的面团会被拉成1.5米左右的长面片，在扯拉的过程中，面条会在案板上拍打出啪啪声，据说Biangbiang面的名字也由此而来，其实Biangbiang面又称裤带面，就是因为它的宽度像裤带一样，“面条像裤带”，正因如此，Biangbiang面也被列入“关中八大怪”。
长面片会被揪成小面片，然后丢在沸水中煮熟，Biangbiang面的面片不是扯断的，而是夹断的，因为面片在之前反复揉醒中变得非常有韧性，所以不容易夹断，需要厨师们用劲才能用手夹断面片，外人看着轻松，但如果你亲自去试一试，你就会发现这并不简单。
Biangbiang面浇面的卤汁也是非常美味，汤汁非常浓厚，Biangbiang面煮熟捞出后浇上青菜、卤汁和肉丁臊子等调味，再加上辣子热油一泼，那就是一碗热气腾腾、香喷喷的油泼辣子Biangbiang面，若吃上一碗，那简直就是一场美味的舌尖之旅。
若你去陕西省旅游，别忘了点上一碗Biangbiang面，宽大的面条宽得像裤带，但柔软有韧劲，若你吃上一碗，我相信你一定不会忘记它的味道。
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