馒头很多人都吃过，但是很多人没有亲自做过吧？很多人第一次做馒头就卡在了发面上。小编第一次做馒头看了很多教程上说的十分钟或者二十分钟就面就发起来了，但是呢？愣是等了一晚上也不见发起来的，然后含着泪吃了几天“面饼”。所以大家就不要看那些假教程了，小编今天给大家介绍一个我亲测有效的发面方法！

馒头

主食：面粉（建议选用高筋面粉，这样做出啦的馒头更有嚼劲）

面粉

辅料：发酵粉（很多人说可以用小苏打代替，但是可能是小编操作有限，目前用小苏打就没成功过）、白糖（能加快发酵）

发酵粉

白糖

馒头做法介绍

第一步：备料

取一斤半左右的面粉（正常大小的汤勺，大概4~5勺）放入盆中（可以选用电饭煲的内胆来装），正常大小的饭碗放入一半温水（用手测试不烫手即可，如果水太烫，会破坏酵母导致无法发面；如果水太冷，会导致发面过慢），放入一勺酵母粉，然后再放入三勺白糖（如果喜欢吃甜一点的可以适量多放），最后将水来回搅拌直至碗中白糖充分稀释。

第二步：揉面

将碗中搅拌好的水放入装有面粉的盆中，用筷子来回搅拌，直至盆中面粉成絮状（如果粉太多，感觉水太少，可以适量再放入一些温水再继续搅拌）。这时开始用手在盆中来回按压，将盆中的面粉全部揉成一团，不沾手，成为整个面团时即可取出盆，在砧板上撒上一些面粉后继续揉大约10~15分钟（尽量用力揉，馒头口感好不好就看这时揉的力度了）。

揉面

第三步：发面

将揉好的面团放入刚才的盆中（为了防止沾边，可以在放盆之前先撒些面粉），在盆的封口铺上布，等待发面，预计20~30分钟。

发面

第四步：二次揉面

当面团发好后会膨胀将盆子撑满（如果这时将面团掰开，会发现里面有很多细孔），这时再将面团取出再继续揉面团，时间大约10分钟左右。

第五步：做小面团

将揉好的面团拉成长条，用刀均匀切成数份，揉成一个一个小面团（如果觉得麻烦，不揉成面团也可以的），头和尾可以留着下次做馒头备用。

第六步：二次发面

在砧板撒些面粉，将揉好的小面团平均放在砧板上（间距尽量大些，以防面团发完后沾一起），盖上布等待二次发面，预计10分钟左右。

二次发面

第七步：蒸馒头

将锅中放入适量水，然后将小面团放入蒸笼中，准备蒸馒头！

PS：如果家中没有蒸笼，可以在锅中放入适量水后，再在水上面铺一些筷子，将小面团放在筷子上面蒸，也可以。

第八步：馒头出锅

开大火，等待20分钟后，一笼香喷喷的馒头就可以出锅啦！

蒸馒头