玛德琳这种重油蛋糕，吃着虽香，但吃多也会腻，所以这次加入了经过朗姆酒浸泡的蔓越莓、酸酸甜甜还带有一点酒香，加上焦香味，一口一个吃着是一点也不腻哦！方子参考自PH《法式点心书》
焦糖蔓越莓玛德琳
材料：低筋面粉65克、细砂糖36克、水贻10克、全蛋65克、澄清黄油65克、焦糖奶油酱37克、蔓越莓25克、泡打粉2克、朗姆酒适量
模具：学厨16连迷你玛德琳模具
制作步骤
1：称量好需要的材料，取黄油约1.5倍的量加热至融化后，取上层的澄清黄油
2：低筋面粉和泡打粉混合后过筛，蔓越莓切碎用朗姆酒浸泡
3：蛋液倒入打蛋盆，加入细砂糖、水贻和焦糖奶油酱，用蛋抽搅拌至蛋液变浓稠
4：蛋液里倒入面粉，用蛋抽话Z字混合至无干粉
5：倒入澄清黄油，搅拌均匀
6：把蔓越莓干沥水后倒入面糊里混合，然后把面糊装进裱花袋封口，有时间静置2小时或者过夜
7：裱花袋剪小口把面糊挤进学厨迷你玛德琳模具约8分满，送进预热好的烤箱160度烤10-12分钟，出炉后趁热脱模。
注：
1：此方子用量可以烤两盘。
2：制作前需把材料都放置至室温，以免混合是油水分离
3：混合好的面糊静置后可以更好的膨胀。
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