【云吞面】食材: 海鲜云吞、碱水面、香葱、盐。可以根据家里早餐能吃多少做多少,我家一般一人一个面、6至8个云吞。一个小锅可以煮2人食量,我家6人,每次要煮3小锅。有人会问,为什么不用一个大锅煮,其实我家起床的时间不同,面条和云吞煮熟就要马上吃,放久了不好吃。
步骤1: 煮锅倒入适量的水,煮沸之后,放入面条。云吞面用的是碱水面,这种面条是细长,淡淡的黄颜色,不是白色面条。
步骤2:面条煮至六成熟,用筷子可以夹断,但是中间有白点,这个时候就要捞出,过冷水。过冷水可以让面条快速降温,面条不成坨、不断裂。
步骤3:云吞从冰箱取出,不需要解冻哈。我购买的是合口味云吞,里面有干葱调料包,我家习惯用新鲜的葱,如果家里阳台没有种葱,可以用干葱包里的调料。
步骤4:煮锅清洗干净,倒入3碗饮用水,盖上盖子,煮沸之后,放入云吞,并且用筷子松散,不要粘锅。
步骤5:云吞煮八成熟,这个时候把面团加入,再放一小勺炸熟的花生油、香葱、盐,搅拌均匀。面团和汤圆都同时煮熟了,汤汁也很鲜美,非常好吃的早餐。
【温馨小贴士】1.煮面条有句俗话:锅里生,碗里熟。意思面条在锅里是生的,尤其是要煮二次的面条,一定要六成熟就捞出。2.面条过冷水,或用冷水浸泡,可以快速降温,让面条不成坨。如果是凉拌面条,可以用煮沸之后的放凉的冷开水。因为这种面条还要再次煮沸,所以可以用饮用水浸泡就可以。3.云吞面是广东的一种小吃,尤其是早餐,很多人喜欢吃,有汤有面还有云吞。喝早茶的人会点一大碗,分成几个小碗,一家可以尝试很多不同的早餐。
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