最近在追各种古装剧，我发现了一个特点就是无论哪个朝代的后宫娘娘都非常喜欢吃糕点。像甄嬛传里面的娘娘喜欢吃千层酥、藕粉桂花糕以及枣泥山药糕，慈禧太后喜欢吃枣泥酥等等。

为什么这种糕点、酥点那么受欢迎呢？古代大多疾苦，尤其是民间的老百姓，有时候就算是王公贵族吃过的糕点也很少，一些糕点、酥点是只有皇宫里面的的人才能吃得上的，物以稀为贵，平时吃不到，乍一看到那么多种多样的糕点也就馋的慌了。

今天就给大家分享慈禧太后最爱的枣泥酥，用自己做的枣泥风味更浓，甜度更佳，味道也更好。

枣泥酥

【食材：】枣泥馅、200克普通面粉、30克白糖、60克玉米油、80克温水、160克低筋面粉、80克食用油

【制作：】

1、先做水油皮。200克普通面粉里先放入30克白糖以及60克玉米油，搅匀了再用温水和面，搅拌成面絮揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜饧面半个小时。

再做油酥面。把低筋面粉和食用油混合均匀，用手抓捏成团，也要饧上半个小时。

2、面团饧好之后，分别把水油皮和油酥面团取出来，简单揉两下揉匀滚成长条，下大小以及数量相等的面剂。

3、先把水油皮面团按扁，中间包入一颗油酥馅儿，用虎口处收紧，收口处朝下按扁，擀成牛舌状，然后卷起来，之后再按扁擀开，反复这个步骤两次。

4、上面一步就是开酥的过程，最后揉成一个圆球的形状。

5、把圆球按扁，里面包上枣泥馅，一样用虎口处收紧按扁，用刀平均分成4份，但是中间的部分不要切断。

6、再把这4份分成8等份或者16等份，把分割好的每一片都旋转一下，枣泥馅露出来，中间刷一些蛋黄液，撒黑芝麻，这样枣泥酥的胚子就做好了。

7、都做好之后放入提前预热好的烤箱内，180度烤上30分钟就行了。

烤好之后稍微放凉会更酥，口感也会更好，吃不完的就放保鲜袋里面密封保存就可以了。

小贴士：

❤ 和水油皮面团的时候一定要先用油把面粉搅匀再放水和面，油可以阻断面粉里面筋的形成，这样做出来的糕点会更酥。

❤ 做油酥面的时候家里没有低筋面粉可以用等量的普通面粉代替，食油可以用玉米油、瓜子油等一些气味小的油，用猪油做油酥的效果会更好。

❤ 开酥的时候如果觉得饼皮很硬了就不要动了，先做其他的面剂，把硬的饼皮盖保鲜膜密封饧上一会儿。