焦糖饼干是一种下午茶点,从产生的时间到今天为止,已经有百年的历史。焦糖的口感独特,香醇浓厚,所以很受欢迎,如今已经成为了年轻人必备的下午茶的甜点。
而制做饼干的焦糖可以根据不同催化剂不同的作用和功效来划分,可以分为四级:
1、一级焦糖。这种焦糖又称为清白焦糖,是一种胶质体并且带着负电荷,比较适合用于高度酒精饮料中。
2、二级焦糖。同一级焦糖一样,也是胶质体同样带负电荷。但是只能在食品和饮料中使用,内容制作焦糖饼干面包或者咖啡,饮料等。
3、三级焦糖。这种焦糖的色度比较高,在酸碱度为三的时候呈稳定状态,一般可用氨法制得,可以用在一些啤酒面包饼干中,应用比较广泛。因为三级焦糖容易分散,所以比较适合于烘焙食物。
4、四级焦糖。这种焦糖色度比较强,一般存在于可乐等碳酸饮料或软饮料中,因为这种焦糖可以防止饮料产生沉淀或者飘絮物质。
那么,平时吃焦糖饼干有什么好处呢?
1、增进食欲。焦糖色度比较高。如果用焦糖制作饼干可以使饼干的颜色更深,更亮,更鲜美诱人,所以更能促进人的食欲。
2、补充能量。焦糖里面含有大量的糖分,所以适当的使用一些焦糖饼干能迅速地为人体补充能量,缓解饥饿,疲劳的现象,使人更加精神饱满。
3、止咳化痰。焦糖除了可以运用到食品里面之外,还可以作为止咳糖浆的成分,所以,经常适量的吃一点焦糖可以止咳化痰,清热解毒。
那么,焦糖饼干吃多了有什么不好呢?
1、肥胖。焦糖里面的糖分含量很高,如果一次性吃的太多的话一些糖分不能完全的被消化,在体内堆积进而转化成脂肪物质,引起肥胖现象。
2、上火。焦糖饼干是通过烘焙所制作的,呈温热性,一次性吃的过多的话,会口干舌燥,引起上火。
3、糖尿病。因为焦糖饼干属于甜品,含糖量比较高,如果长期大量的吃的话,体内的糖分代谢会出现问题,很容易引起人体糖分过多,从而产生糖尿病。
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