焦糖饼干是一种下午茶点，从产生的时间到今天为止，已经有百年的历史。焦糖的口感独特，香醇浓厚，所以很受欢迎，如今已经成为了年轻人必备的下午茶的甜点。
而制做饼干的焦糖可以根据不同催化剂不同的作用和功效来划分，可以分为四级：
1、一级焦糖。这种焦糖又称为清白焦糖，是一种胶质体并且带着负电荷，比较适合用于高度酒精饮料中。
2、二级焦糖。同一级焦糖一样，也是胶质体同样带负电荷。但是只能在食品和饮料中使用，内容制作焦糖饼干面包或者咖啡，饮料等。
3、三级焦糖。这种焦糖的色度比较高，在酸碱度为三的时候呈稳定状态，一般可用氨法制得，可以用在一些啤酒面包饼干中，应用比较广泛。因为三级焦糖容易分散，所以比较适合于烘焙食物。
4、四级焦糖。这种焦糖色度比较强，一般存在于可乐等碳酸饮料或软饮料中，因为这种焦糖可以防止饮料产生沉淀或者飘絮物质。
那么，平时吃焦糖饼干有什么好处呢？
1、增进食欲。焦糖色度比较高。如果用焦糖制作饼干可以使饼干的颜色更深，更亮，更鲜美诱人，所以更能促进人的食欲。
2、补充能量。焦糖里面含有大量的糖分，所以适当的使用一些焦糖饼干能迅速地为人体补充能量，缓解饥饿，疲劳的现象，使人更加精神饱满。
3、止咳化痰。焦糖除了可以运用到食品里面之外，还可以作为止咳糖浆的成分，所以，经常适量的吃一点焦糖可以止咳化痰，清热解毒。
那么，焦糖饼干吃多了有什么不好呢？
1、肥胖。焦糖里面的糖分含量很高，如果一次性吃的太多的话一些糖分不能完全的被消化，在体内堆积进而转化成脂肪物质，引起肥胖现象。
2、上火。焦糖饼干是通过烘焙所制作的，呈温热性，一次性吃的过多的话，会口干舌燥，引起上火。
3、糖尿病。因为焦糖饼干属于甜品，含糖量比较高，如果长期大量的吃的话，体内的糖分代谢会出现问题，很容易引起人体糖分过多，从而产生糖尿病。
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