春天上市的蔬菜有很多,韭菜就是其中一种,虽然韭菜是一年四季都有的蔬菜,但是春季的韭菜却是最不容错过的,因为春季的韭菜是一年之中最鲜嫩的,也是营养最盛的,它常常被称为春天“第一鲜”,这就足以见得它的美味了。所以大家趁着现在韭菜正上市,一定要多吃点,这样也就品尝到春天的鲜美了。说起吃韭菜,吃韭菜的时候可不要少了韭菜馅儿饺子呀!韭菜饺子是韭菜的最佳做法,也是最受大众喜爱的做法,吃韭菜的时候一定不能少。
韭菜饺子最常见的就是韭菜鸡蛋饺子,这个也是大家最熟悉的饺子,而我今天就不和大家介绍韭菜鸡蛋饺子,和大家介绍猪肉韭菜饺子,猪肉韭菜饺子可是荤饺子爱好者和韭菜饺子爱好者的“福音”,口感香,味道棒,吃起来的口感非常好!虽然这种饺子的味道好,但是大部分人都是不会制作的,她们做出来的仅限于能吃,并没有做出这种饺子的美味口感。其实想要把它做得美味很简单,只需要掌握4个要点就行,在包猪肉韭菜饺子的时候,掌握这4个要点,饺子鲜嫩入味不出水,口感特别好!
要点一:在做猪肉韭菜饺子的时候,猪肉最好选择五花肉,五花肉有肥有瘦,很适合做肉馅;另外,五花肉不要用绞肉机绞,要用刀切,切出来的口感更好。猪肉馅不需要打水,韭菜中有很多水分,没有打水的必要,直接用调料腌制一下即可。
要点二:做猪肉韭菜饺子的时候,韭菜的处理也很重要,很多人都会用盐给韭菜杀水,这种方法不推荐,这样会破坏韭菜的鲜美;最好的方法应该是在韭菜馅中加食用油,油有很好的锁水作用,用油锁住韭菜中的水分,效果非常好。
要点三:在调猪肉韭菜馅的时候不要加入葱、姜、料酒等去腥的调料,因为韭菜有很强的辛辣味,这种味道可以很好的掩盖猪肉的腥味,如果再加入其它调料来掩盖猪肉的腥味,不但不能起到好的作用,可能还会给馅料带来异味,所以这些去腥味的调料不能加。
要点四:在调馅的时候也不能加入五香粉和十三香这样的调味料,它们的味道太大,虽然可以增加馅料的口感,但是同时也掩盖了韭菜的鲜味,让口感变的奇怪,所以大家最好不要添加这样的调料。
以上就是大家在包猪肉韭菜饺子的时候要掌握的要点,只有掌握这4个要点,做出来的饺子鲜嫩入味不出水,口感特别好!下面我就把做【猪肉韭菜饺子】的具体方法分享给你们,一起来看看吧。
猪肉韭菜饺子做法:
需要准备的食材:猪肉、韭菜、饺子皮
1、准备适量的五花肉,把五花肉清洗干净,用刀剁成肉末;剁好装在大碗中,加入适量的蚝油、生抽、盐和鸡精,用筷子沿着一个方向搅拌均匀,搅拌至比较粘稠的状态;搅拌好之后,静置腌制20分钟。
2、在腌制猪肉的时候,把韭菜摘洗干净,再切成小段的,切好装在大碗中,加入适量的食用油,搅拌均匀,锁住韭菜中的水分;等到肉末腌制好了,把韭菜倒进肉馅中,沿着肉馅搅拌的方向继续搅拌,搅拌均匀后加入盐,然后再次搅拌,搅拌好了肉馅就调好了。
3、肉馅调好之后,把肉馅包进饺子皮中,包成饺子;饺子包好之后,可以下锅煮,可以上锅蒸,按照自己的喜好来烹饪即可。
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