小麦做的面条和大米做的米饭是中国人餐桌上常见的主食。随着人们对健康的重视，对于米饭和面条的健康展开了更多的讨论。

究竟是小麦做的面条更胜一筹，还是大米做的米饭营养更胜，下面我们来看看。

面条和比米饭谁更健康？

其实可以通过两方面，一方面是纯食物重量，另一方面食食用重量。

·纯食物重量

由下图可以看出，无论是生重还是熟重，米饭都是大于面条的。所以单纯从热力上来讲，依旧是推荐面条＞米饭。

（图片来源：维他狗营养家）

·饮食重量

根据正常饮食量来说，一般人吃一碗米饭需要摄入200g，而吃一份面条大概需要150g。基于这个前提下，吃一碗面确实是比吃一碗米饭更健康。

而在面条中，我们更建议的面条种类是意面。通过数据可以看到，意面所含的蛋白质和膳食纤维都高于米饭，虽然脂肪含量会高，但是依旧建议在吃同等菜的情况下，条件允许的情况下，可以将主食的米饭换成意面，反而更健康。

为什么更推荐意面

相对于正常白面条来说，意面不仅不容易陀掉，而且非常重要的一点是——意面属于低GI食物。

GI值就是我们常说的血糖生成指数。按 GI 数值划分，GI＞70 为高 GI 食物，55＜GI≤70为中 GI 食物；GI≤55 为低 GI 食物。意面的平均 GI 值为 49，妥妥的低 GI 食物。

低GI的食物，相对来说消化吸收较慢，糖分缓慢进入血液，餐前后血糖变化不是很明显，饱腹感更久的同时还可以让你下午不会很困。

所以对于血糖有要求的人、预防糖尿病的人、需要减肥的人，意面都有非常不错的效果。

意面选择有何注意事项？

·看原料

看它的原料是「硬质小麦粉」还是「硬质小麦全麦粉」，这两种原料对应不同的需求。

硬质小麦粉的面条相对来说色泽和软硬程度较为适中；而硬质小麦全麦粉的面筋含量会更高，口感也会更劲道，因为保留了麸皮的原因，所以硬质小麦全麦粉的膳食纤维相对会高一点。

·形状

市面上意面种类很多，螺旋面，细长面，蝴蝶面等等。不同种类的面其实营养差距不大，根据自己的喜好和烹饪习惯选择就可以。

·食用量

成年人建议食用量，可以参考《中国居民膳食指南》中的谷薯类：正餐一餐食用量在 100 克 ～ 150 克左右。

正常面条选择有何注意事项？

有的人说我就是不爱吃意面，就是喜欢吃传统白面条，那么在购买的时候有没有什么购买注意事项呢？

·钠含量要注意

很多面条中都会加入盐，不仅可以增加面条的味道，还有亮度，更重要的是有助于蛋白质网状结构的形成，同时使水分更加均匀分布，从而让煮出来的面条劲道。

但是对于给孩子挑选的面条来说，在经济条件允许的情况下，建议选择的钠含量低的，越低越好。因为孩子还会吃一些其他的食物，包括调味料，盐是肯定不会缺的，所以对于面条来说，还是钠越少越好哦~

·添加物要注意

现在很多面条都会有营销什么蔬菜面，鸡蛋面等。这种面条在购买的时候要注意这些营销点的添加量。

有些可能有50%以上，有些可能只有1%，所以在选购的时候，配料表就要非常注意啦~配料表越靠前，证明添加量比较大，可以根据自己的需求来进行选择。

·编号、批次要注意

这点主要是针对儿童面条，很多品牌都推出了专门的儿童面条。想要买到靠谱的儿童面条，两点要注意。

①批号

GB 10769-2010 是“婴幼儿谷类辅助食品”的国家标准，主要针对6个月～36个月的孩子，所以给这些孩子买面条，先看包装上（一般在背面）有没有产品标准号，是不是GB 10769

②钠含量和配料表

即便选择GB 10769标准的产品，有的也会添加盐以及白砂糖、果糖、烹调糖浆等原料。这时候需要结合配料表和营养成分表，优先选择钠含量尽量低（按照标准一般不超过380毫克/100克），并且配料表中不添加精致糖的面条为佳。

想吃意面，有何推荐？

今天给大家推荐一款在家就能做的意面，非常美味好吃，那就是豌豆肉酱贝壳意面。番茄酸甜的口感会让宝宝胃口大开~年龄上只要一岁以上的孩子都可以品尝~

本次选择的是贝壳面，如果是细面且孩子年龄比较小，可以在煮熟前后将意面剪成合适孩子食用的大小哦~

材料：

意面200g，西红柿500g，肉末200g，豌豆200g，生抽1/2汤匙，番茄酱2汤匙，橄榄油1汤匙，黑胡椒碎、盐少许，奶酪粉适量

步骤：

1、意面按照包装标示时间放少许盐煮熟，过凉白开

2、将西红柿洗净切小块，豌豆焯熟沥干，大蒜切末

3、起锅放少许橄榄油，炒香大蒜，放入肉末炒熟

4、加入西红柿块和少许番茄酱炒至糊状，继续小火熬煮，直至浓稠，加入少许盐、黑胡椒碎和生抽搅匀。

5、将煮好的意面倒入炒锅拌匀，盛入盘中，撒上少许奶酪碎即可～