烙饼是北方人常吃的面食之一,几乎家家都会做,用它蘸酱吃、卷菜吃。作为南方人我偶而也会做,因为比较简单,尤其死面饼,把面粉里加点盐用水和成面团,用擀面杖擀成大圆片,平底锅两面烙几分钟就好了。
但是死面饼简单是简单,就是有个问题,只能趁热吃,凉了之后会变得又干又硬,难以下咽,再加热也没刚做出来的好吃,怎么办?难道扔了吗?
当然不用,今天教大家一个烙饼的吃法,保证让你吃得有滋有味,一盘不够吃。
下面就来看看今天给大家推荐的这道菜--炒饼丝。
是的,没错,就是将吃剩的烙饼切成丝炒着吃,配菜可荤可素,干硬的烙饼丝吸收了菜里的汤汁后重新变得暄软筋道还特别有味,特别好吃,一起来看看怎么做的吧!
首先将吃剩的烙饼切成丝,没有烙饼也没关系,现做也来的及,和个面团,擀一擀,烙一烙,很快就能做好。
准备点里脊肉切成丝,用盐、料酒、淀粉腌制半小时,再切点葱姜,如果素炒可以省略这一步。
配点自己喜欢的蔬菜洗净切成丝,我用的卷心菜、胡萝卜和黑木耳。
锅中倒油,把葱姜倒入煸炒几下,再把腌制好的里脊肉放进去炒至变色后,先盛入盘中。
锅中再次倒油,加点干红辣椒煸炒后,把蔬菜丝倒入煸炒几下,放一勺黄豆酱、适量蚝油、生抽、糖后把肉丝加进来翻炒,把烙饼丝放菜上面,先不用翻炒,把锅盖盖上,焖一分钟,利用菜里的汤汁产生的蒸汽把干硬的饼丝蒸软,开盖翻炒均匀后,加点蒜末、醋出锅装盘。
有荤有素,有饭有菜,一盘管饱,晚饭就吃它了,大家想吃的话,赶紧做起来吧!
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