花卷是人人爱吃的面食,尤其在北方,是不可缺少的主食,它口感咸香,弹软筋道,简单的一扭就制作好了。花卷的口味有很多种,卷法也很多,对于经验丰富的人来说,每种卷法都非常简单,但是对于新手朋友来说,每种卷法都需要学习。
今天分享一种非常简单的卷法,小白新手也看一眼就能变身大厨,掌握这个小技巧,轻轻松松,几分钟就能蒸一大锅。今天分享的这款花卷我使用了芝麻盐,不是椒盐,也没有用五香粉等,芝麻盐主要是使用芝麻制作而成的,无论是黑芝麻还是白芝麻都可以。
先来分享一下芝麻盐的做法:将芝麻清洗干净,倒入干净的锅中炒至香味爆出,然后用擀面杖压碎后加入适量的盐拌匀即可,非常的咸香。
芝麻的营养价值非常的高,芝麻含铁比鸡蛋黄高很多,铁、钙的含量也是非常的高,除此之外还含有丰富的维生素E,有美容养颜和延缓衰老的功效。将炒过的芝麻碾压碎后再洒在面片上,做成花卷,味道非常的香浓。
【主料】:面粉300克、温水160克
【辅料】:白砂糖10克、酵母3克、芝麻盐适量、香油适量
——【开始制作】——
①、在开始和面之前,先用温水将酵母粉化开,搅拌混合均匀,静置5分钟,面粉中加入10克的白砂糖,然后缓缓地倒入酵母水,用筷子搅拌成絮状,然后和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜发酵1个小时。——(面粉的吸水性不同,所以需要的水量也有所不同,按照自己的情况增减水量即可。)
②、面团发酵好后,取出面团揉面排气,将面团分成2份,取其中一份擀成薄厚适中的面皮,面皮上抹一层香油,然后均匀地撒上芝麻盐,从下往上慢慢地折叠成一条长方形。——(关于芝麻盐的做法非常简单,将芝麻清洗干净,倒入干净的锅中炒至香味爆出,然后用擀面杖压碎后加入适量的盐拌匀即可。)
③、将折叠好的长方形切成等大的剂子,两两相叠,用筷子放在中央轻轻地按压,然后捏住两端顺着筷子旋转,然后抽出筷子就可以。——(花卷的做法有很多,对于新手朋友有些做法很难学会,这种做法非常简单,没有技术含量,顺着筷子一转就是一个完美的花卷。)
④、花卷都卷好以后,锅内加冷水铺上蒸笼布,花卷放进去进行二次醒发,醒发时间15-20分钟就可以了,醒发好开大火烧开,上汽后蒸15分钟就可以了。——(①、二次醒发是花卷又香又软的关键,不要省略。②、蒸的时候一定要冷水上锅,上汽后蒸15分钟就可以了。)
这样一道非常简单的芝麻盐花卷就做好了,刚蒸出来的花卷又香又软,弹牙筋道,比买的要好吃十倍。
这款花卷与其他的花卷做法没有什么很大的不同,只要花卷的制作手法不同,这个方法非常的简单,只需要放一根筷子旋转一下就可以扭成了。这样做出来的花卷又软又香,弹牙筋道,非常的好吃。
秋冬季节,蒸上一大锅又白又软的花卷,不仅咸香还营养健康,多做一些冻在冰箱中,吃的时候用蒸锅加热一下,再也不用担心早上的时间紧张了,熬一锅热乎乎的小米粥,炒一两碟青菜,再搭配上香软的花卷,就是一顿简单美味的早餐。
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