国庆节时，回了趟娘家，不止跟着自己家里人做了不少美食，邻居家的阿姨也在蒸了花卷包子，炸了小鱼时都给我们送来一些。其中有几个辣味的花卷，味道相当赞~
花卷我做过许多种，但辣味的这还是我第一次自己做。
细细品尝了阿姨做的味道，又结合了之前做葱花卷的经验，于是做了今天这道香辣葱花卷，口感香软味足，没菜也能吃上2个。
为了节省时间，这次做花卷我依然采用的是一次发酵法，和好面后，直接做成花卷剂子，只需10分钟左右就可以搞定；然后摆入蒸笼发酵好后直接蒸好即可。
【面团】：
面粉300g、酵母粉3g、温水150g
【和面】：
酵母粉用温水化开，倒入面粉中搅拌成絮状，揉成光滑面团。
【配料】：
自制的辣椒油、葱花、盐、椒盐粉
【做花卷】：
1、取出揉好的面团，放在 砧板上擀成长方形。
2、在面片上刷一层辣椒油。
3、继续向面片上洒适量的盐、椒盐粉，葱花。
注：如果您做的辣椒油比较咸，这里可以不放盐哦
4、卷起来。
切成大小差不多的小剂子。
5、两个小剂子叠起来，用筷子向下压到下层面剂的三分之一处。
拿起来，两端稍微一捏，一个小花卷就做好啦~
6、将做好的花卷胚摆入加好水的蒸笼中。
若想发酵快，蒸笼底部最好加温热的水，可促进发酵。
发酵至两倍大（发酵的时候都能闻到好香呀）。
开中大火，蒸10-15分钟，焖3分钟开盖即可。
香辣葱花卷完成！
面皮松松软软的，带着微微的香辣，以及葱花本来的香，一开盖，便是香气喷鼻！椒盐与盐的加入，更让花卷味道十足，白口也能吃上2个。
【附，自制辣椒油的方法】：
①、向小碗里加辣椒粉3勺、白芝麻（熟）2勺、盐小半勺一起搅拌均匀。
②、在拌好的辣椒面里，放上香叶2个、桂皮2小块、草果1个、花椒适量。
③、锅里烧至油冒油，等30s，分三次淋入辣椒面上，每淋一次搅拌一下再淋下一次，保证所有的辣椒面都泡在油里。
④、自制的辣椒油完成！香死了，日常拌菜拌面都很合适~
注：草果、香叶、桂皮、花椒这些没有也可以不放，味道也不错哦~
做法简单，香辣味美的香辣葱花卷，您学会了吗？
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