今天和朋友们分享一道高颜值大花卷,用刀切一切,用筷子压一压,简单又省事,用粗粮做,丰富的膳食纤维可增加饱腹感,这是减脂期也可以吃的主食,出锅看馋了!
【食材明细】
全麦面粉、玉米粉、酵母、葱、胡萝卜、油、盐。
【做法】
全麦面粉中加点玉米粉,比例是4:1,2克酵母放温水里化开,酵母与面粉(这里面粉包括全麦面粉和玉米粉)的比例在1:100即可。
用酵母水和面并揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。
面发酵好后,碗中加少许全麦面粉,加适量芝麻油、少许盐搅拌均匀,芝麻油还可以换成烧热的食用油,虽说浇热油可激发出麦香味,但我个人建议不要经常吃浇热油,能不浇热油的尽量减少,油温太高易产生有害物质,常吃对身体不好,我喜欢用芝麻油调油酥,芝麻的香醇溶入到麦香里,简单又省事,味美又健康,何乐而不为呢?
再把胡萝卜切碎、葱切小圈备用。
取出发酵好的面团,反复揉面排气并揉成光滑的面团。
擀成约一元钱硬币厚的大薄片。
均匀地刷上薄油酥,撒上胡萝卜碎、葱花。
从底部向上慢慢卷起。
卷的过程中尽量卷紧实些,成品更好看。
如图,每隔约两厘米斜着切一刀。
注意,每切一刀都不要切断,切到三分之一或者一半高度即可,切好后如图。
再用筷子在每个切面的中间压一下,如果面太软,可以在筷子上抹少许食用油防止粘黏。
压好后如图。
再把两端重合圈起来,接口处捏紧后稍作整理,冷水上锅,把生胚放在蒸布上。
盖上盖,二次醒发至明显变大,约15分钟。
二次醒发好后,开大火蒸15分钟关火焖5分钟再开盖。
开盖的瞬间,葱香、芝麻香,满屋飘香!
多种食材、多种颜色,松软又好看!
胡萝卜含有丰富的维生素,既点缀了美食,又营养了身体!
以上这个方法做出来的大花卷简单又省事,好看又好吃,粗粮细作,营养好吸收,爱吃面食的朋友试试吧!
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