拇指饼干也被人们称为手指饼干,最早起源于意大利,是大人和孩子都爱吃的一种小饼干。因为拇指饼干形状细长,外形类似手指,所以才因此得名。
那么拇指饼干好吃吗?拇指饼干口感酥脆,味道香甜,吃上去既不会腻也不用担心长胖,特别适合当作零食。
一、拇指饼干的做法
做拇指饼干需要准备的食材
低筋面粉(100g)
白糖(50g)
鸡蛋(3枚)
柠檬汁(5滴)
1、先找两个无油无水的容器,然后再把3枚鸡蛋的蛋清和蛋黄分离出来。
2、先在蛋清中加入5滴柠檬汁开始打发,然后再分3次加入40g白糖继续打发,直到打发至干性发泡,也就是提起后能立住小尖角为止。
3、蛋清打发好以后放一边备用,在蛋黄中加入10g白糖,打发至变白,变浓稠为止。
4、蛋黄打发好以后,倒入至打发好的蛋清中,翻拌均匀。
5、蛋黄和蛋清翻拌均匀后加入100g过筛的低筋面粉,再次翻拌均匀,直到翻拌至无粉状的面糊为止。
6、将翻拌好的面糊加入到裱花袋中,如果没有裱花袋也可以用保鲜袋代替。
7、取出烤盘,先在烤盘中铺上一层油纸,然后再把面糊挤到铺好油纸的烤盘上,因为烤制时面糊会膨胀,所以要在面糊之间留好空隙。
8、烤箱预热至160度,预热好以后把面糊放入至烤箱烤30分钟左右。
9、至此,这份香甜酥脆的拇指饼干就做好啦,在家自己做比外面买的还好吃。
二、做拇指饼干的注意事项
1、如果家里没有油纸,在烤制拇指饼干之前可以在烤盘中刷一层无味的食用油代替。
2、在做拇指饼干的时候全程都要翻拌,不要搅拌,因为搅拌会消泡,导致饼干不够酥脆。
3、要想让拇指饼干的口感更酥脆,可以等烤完后晾凉再吃,这样口感更好。
总的来说,拇指饼干是一道既好做又好吃的小零食,只要把蛋清打发好,注意烤制时间,您也可以做出香甜酥脆的拇指饼干。
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