拇指饼干也被人们称为手指饼干，最早起源于意大利，是大人和孩子都爱吃的一种小饼干。因为拇指饼干形状细长，外形类似手指，所以才因此得名。
那么拇指饼干好吃吗？拇指饼干口感酥脆，味道香甜，吃上去既不会腻也不用担心长胖，特别适合当作零食。
一、拇指饼干的做法
做拇指饼干需要准备的食材
低筋面粉（100g）
白糖（50g）
鸡蛋（3枚）
柠檬汁（5滴）
1、先找两个无油无水的容器，然后再把3枚鸡蛋的蛋清和蛋黄分离出来。
2、先在蛋清中加入5滴柠檬汁开始打发，然后再分3次加入40g白糖继续打发，直到打发至干性发泡，也就是提起后能立住小尖角为止。
3、蛋清打发好以后放一边备用，在蛋黄中加入10g白糖，打发至变白，变浓稠为止。
4、蛋黄打发好以后，倒入至打发好的蛋清中，翻拌均匀。
5、蛋黄和蛋清翻拌均匀后加入100g过筛的低筋面粉，再次翻拌均匀，直到翻拌至无粉状的面糊为止。
6、将翻拌好的面糊加入到裱花袋中，如果没有裱花袋也可以用保鲜袋代替。
7、取出烤盘，先在烤盘中铺上一层油纸，然后再把面糊挤到铺好油纸的烤盘上，因为烤制时面糊会膨胀，所以要在面糊之间留好空隙。
8、烤箱预热至160度，预热好以后把面糊放入至烤箱烤30分钟左右。
9、至此，这份香甜酥脆的拇指饼干就做好啦，在家自己做比外面买的还好吃。
二、做拇指饼干的注意事项
1、如果家里没有油纸，在烤制拇指饼干之前可以在烤盘中刷一层无味的食用油代替。
2、在做拇指饼干的时候全程都要翻拌，不要搅拌，因为搅拌会消泡，导致饼干不够酥脆。
3、要想让拇指饼干的口感更酥脆，可以等烤完后晾凉再吃，这样口感更好。
总的来说，拇指饼干是一道既好做又好吃的小零食，只要把蛋清打发好，注意烤制时间，您也可以做出香甜酥脆的拇指饼干。
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