包子,是生活中常见的中式点心。其品种也比较多,有龙眼包、流沙包、小笼包等等,在众多包子中小编最喜欢的便是灌汤小笼包了,它将吃面、吃肉以及吃汤三位一体化。具有着夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻等特色,非常鲜嫩味香。此外,灌汤包的历史悠久,早在我国北宋市场上便已有售卖了。小编平时也会自己在家中做点灌汤包来食用,可味道总差那么点儿意思。
By 非儿爱美食
配料:
猪肉 300克、葱姜料水 适量、精盐 5克、白糖 8克、鸡精 4克、酱油 12克、胡椒粉 1勺、花椒油 适量、猪皮冻 200克、猪油 1勺、中筋面粉 300克、温水 160克
烹饪步骤:
1.面包桶中放温水
2.加中筋面粉
3.选择程序开始揉面
4.成团即可,大概5-6分钟。
5.桶上面盖上湿布
6.葱段拍扁、姜片、八角、花椒一起放锅中加水煮开,倒在盆中晾凉,过滤出料水备用。
7.猪肉馅加盐、糖、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒油拌匀,分次加料水顺时针搅拌,至粘稠状加花椒油拌匀。
8.猪皮冻切小丁。
9.加猪油拌匀。
10.肉馅和皮冻一起拌匀。
11.馅就准备好了。
12.面团醒好之后,继续揉面程序3-5分钟,至表面光滑即可。
13.放面板上搓长,揪成10克一个的剂子。
14.擀成中间厚四周薄的太阳皮
15.放上馅料。
16.包成包子放在铺了笼屉纸的笼屉中。
17.开火,水开后再蒸10分钟即可。
烹饪小贴士:
1、包包子的时候,用左手拿起包子皮,向中心位置填入馅料后,右手拇指在内食指位置处在外捏住边缘包子皮,并向上提一下,这样能够使包子的纹路更加清晰;
2、用拇指以及食指捏住边缘并向前方推一下,这样在包子皮的边缘便会出现褶兜了。将褶兜捏紧,这样一个花褶就完成了,然后再重复进行,捏完一圈花褶后,将第一个和最后一个花褶重合捏在一起,这样就包成一个包子了;
3、包子在蒸熟后不要立即打开盖子,要在关火之后再焖一会,这样能够避免包子回缩。
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