冬至吃饺子最初是为了纪念张仲景施药救人,冬至吃饺子还有祛病驱寒,希望在冬天不冻耳朵的含义,并且冬至从养生学上说是进补的时节,而饺子从膳食结构来说,将谷物、蔬菜肉类合理搭配,符合中国的饮食搭配,饺子形状像元宝,所以人们在冬至吃饺子还有发财的寓意。
冬至为什么吃饺子?
冬至吃饺子是我国北方地区的传统习俗之一,民间有谚语流传,“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”其实关于冬至吃饺子是有历史根源的,这与我国著名的医圣张仲景有关。
饺子最早被称为“娇耳”,是我国古代医圣张仲景发明的,在东汉时期,有一年冬天瘟疫肆虐,民不聊生,当时的张仲景在家乡白河附近,发现很多老百姓饥不果腹,耳朵都被冻烂了,见到如此情景后,他非常动容,于是,他便和弟子一起在南阳东关的空地上搭起了医棚,为这些穷苦百姓进行诊治,这一天,刚好就是冬至。
张仲景熬制的是“祛寒娇耳汤”,就是将羊肉、辣椒等驱寒的食材药物放到锅里炖煮,然后再将这些食材捞出剁碎并用面皮包上,因为形状形似耳朵,所以成为娇耳,再下锅煮熟后,便分发给老百姓,人们食用后觉得浑身温暖,耳朵也变得热热的非常舒服。
张仲景一直施药到了大年初一,很多人冻伤的耳朵也得到了康复,为了感谢张仲景,人们便将“娇耳”这一食物作为了冬至和初一食用的食物。
饺子这一美食,在中国非常受欢迎,其实,不光因为它的特殊含义,从我国中医养生学来说,饺子这种食物也非常符合营养搭配的组合,饺子一般水煮后食用,而水煮则是一种非常健康的饮食方式,既可以高温杀菌,又避免了油炸烹饪产生有害物质。
饺子从营养搭配来说食材配比也非常合理,不止有谷物还有肉类蔬菜,可以说是非常科学的饮食搭配。
除了吃饺子,北方很多地区在冬至这天还有吃羊肉、吃狗肉、吃馄饨的习俗,而南方在这一天很多地方则有吃汤圆的习俗。
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