大多数人都喜欢吃油条,面食经过炸制后,口感变得香酥美味,吃一根还想吃第二根,尽管很多人说油条是不健康的食物,但还是有不少人喜欢吃,早上吃上两根油条,配一碗豆浆,那滋味真是好,吃习惯了怎么也改不掉。
如果从健康方面考虑,再也不吃油条了谁也受不了,反正我不行,所以我就学会了在家自己炸油条,一开始炸出的油条并不理想,有油条的形状,但没有油条的口感,有些发硬,不是很蓬松,更加不酥脆,后来经过多次尝试,发现了一个简单易做的方法,做出来奶香味十足,比外面卖的还好吃,而且不用苏打粉不用膨松剂,用一点酵母粉便可搞定。
爱吃油条别去买,一碗面粉一勺酵母,照着正确方法做,个个香酥美味!食材家家都有,很好准备,喜欢吃就照着做吧,美味健康小油条,学会了再也不想买了,就爱吃自己做的。
准备食材:面粉300克、酵母3克、食盐少许、鸡蛋一个、纯牛奶适量、食用油适量
这个方法做油条,主要靠酵母,那么比例要用对,按照面粉和酵母100比1就可以了,也就是说,如果你用500克面粉,就用5克酵母。食材中准备了鸡蛋和牛奶,可以让油条变得更加可口,如果没有牛奶,也可以更换成清水。
将面粉倒入盆中,撒入一小勺食盐,别太多了,再撒入酵母粉,搅拌均匀,打入一个鸡蛋搅拌均匀,再接着倒入适量牛奶,量不好掌握,可以分次加入。
搅拌成大面絮后,下手将和面,揉成一个光滑的面团,面团要多揉搓一会儿,尽量变得更加光滑,然后盖上盖子,放在一个温暖的地方,等待发酵。
现在天气比较热,发酵速度比较快,最多一个小时就完全发好了,只要发酵成两倍大的状态就可以取出来进行下一步。
取出面团,揉搓排气,只要将面团的空气排出就可以了,不需要长时间揉搓,还要在案板上抹上一层食用油,防止发粘。
将面团擀成一个薄薄的大饼,切成小面片,将两个面片进行叠加,再用筷子压一下,防止面片分离,两个面片粘在一起,炸过后更容易快速膨胀,还要将两头捏紧,防止散开。
这样一个油条胚就做好了,我们是用酵母粉做的,所以还需要二次醒发,别着急下油锅,但做好的油条胚上需要盖保鲜膜,防止变干,醒发十分钟后,就可以给锅里倒油了。
炸锅中倒入足量食用油,想要用油少,可以将油条胚做短一点,这样可以节省用油,当油温上升到六成热时,放入油条胚,再用筷子快速翻动,炸到油条均匀变色。
另外炸的过程中要保持小火,慢慢将油条炸熟炸透,捞出油条,掰开看看,你就会发现油条内部是空心的,吃起来好酥脆,香酥美味,真是好吃,还带有淡淡的奶香味。
炸油条大体的步骤都差不多,就看你用的什么配方,今天我用的酵母粉做的油条,这种方法更健康,而且人人都能学会,非常简单,特别是会做馒头的朋友,看到这个配方更容易上手,快试着做吧,爱吃油条别去买,一碗面粉一勺酵母,照着正确方法做,香酥美味!只要记住这几点就好了。
1、做油条揉的面团一定要非常柔软,如果偏硬的话,做出来的口感会很差。
2、做油条胚后,记得二次醒发,不能做好直接下油锅,经过二次醒发后,炸出的油条更加蓬松。
3、炸油条时,油要烧六成热才能下油条胚,不能太着急,也不能温度太高下锅,另外炸制时保持小火,使油条炸透。
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