用料

• 鸡蛋 2个
• 玉米油 25克
• 牛奶 30克
• 低筋粉 35克
• 细砂糖 20克

做法步骤

1、· 参考月龄 · 12个月以上，对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 鸡蛋2个 / 玉米油25克 牛奶30克 / 低筋粉35克 / 细砂糖20克 打个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄，装在无油无水的大碗当中。

2、找一个干净的大碗，倒入玉米油和牛奶，混合均匀。

3、接着把低筋面粉过筛倒入碗中，用抽蛋器以之字形搅拌。

4、加入分离好的蛋黄，不断搅拌到充分混合，注意这里也是之字形来搅拌的。

5、蛋清液当中挤入柠檬汁，去除腥气的同时也会增加蛋白的稳定性。加1/3砂糖，用电动搅拌器不断搅拌。

6、等到出现大的鱼眼泡的时候，再加入1/3的砂糖

7、启动打蛋器搅拌，打到蛋白霜越来越蓬松细腻，纹路也逐渐清晰。

8、这个时候，倒入剩下的砂糖，反复搅打到出现直立的小尖勾，蛋白就打发好了。出现小尖勾的时候就可以了，不要打发时间过长，蛋糕容易开裂。

9、舀入少量蛋白到蛋黄糊当中，翻拌均匀。

10、再把翻版好的糊糊倒入剩余的蛋白当中，翻拌切拌均匀。

11、最后装入裱花袋，挤到烤盘模具里面

12、这个糊糊不要挤得太多，七八分满就行，烤制过程中会逐渐膨胀。挤完糊糊最后要稍微震一震，把面糊里的气泡震出来，也不要震太多，避免蛋白消泡。

13、烤箱调到上下火130度，烤30分钟。烤好再调到上管160度，下管140度，烤3分钟，更好上色。这个预热时间还是老规矩，没有自动预热功能的，你们就调到130度，预热5到10分钟。

14、烤好就可以取出装盘了，虽然我做的小，不过你们可以做得稍微大一点，像是杯子蛋糕的大小也行，口感一样的好吃。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。