很多人想学做油条但都有一些困惑,制作油条的方法也是各式各样,很多种方式,aren在这里给大家分享一下自己的方法。话不多说多说无用,马上带大家进入正题。
一、首先我们要先准备一个硬一点的盆最好是贴盆和一把称,称是为了称量原材料的,备好原材料,1、油条专用面粉或者高筋面粉,2、泡打粉即(酵母粉)3、膨松剂或者(臭粉)4、盐粉,5、饮用水。
二、按顺序分别放料过程,准备好所有材料后,分别将泡打粉、膨松剂、盐粉、按顺序倒入盆中,然后再注入适量饮用水,然后用手或者搅拌器搅拌均匀,再加入备好的面粉。
三、和面过程,正所谓老油条就是欠打,要我们反复进行揉合拍打,所以要和三次面发三次面,目的就是为了让它变得柔软光滑细致。第一次将其搅拌好后揉和成面团,再用透明干净的袋子紧密贴封好,别留有太大的空气泡,用避光的盖子将它盖起来发酵15分钟左右,发好后再打开继续和面2分钟左右,再次盖上继续发酵10分钟左右,而后打开继续揉和至细致后进入最后和面环节,分量,每次用多少的量自己决定,分大概每次要用的份量就可以了,当然如果调的量少,一次就能用完的话自然就不用分了,直接装袋子就好了,这里要注意一下,装袋子的时候面团与袋子要紧密贴封好,不要留有较大的气泡,勿让面团接触到空气,那样的话下次取用时接触到空气的部位会变黑变硬,那样的话会影响我们使用。
四、配方和比例,最后我在这公布一下配比,如、3500克面粉配50克泡打粉,膨松剂按说明书要求使用(个人用的是臭粉、比例同泡打粉量等同),盐粉60克,饮用水2200克,也可以加生鸡蛋,如果加一个鸡蛋的话就要减少50克水。
五、概括一下、具体做多少,由个人决定,大概的比例就这样,本文纯个人经验分享
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