今天教大家做一款蒸出来的蛋糕，蒸出来的蛋糕好吃不上火。说到蛋糕，一般是女性和小孩最喜欢的美食，甜甜的口感是让人欲罢不能的，而且科学分析，甜的食物会让心情愉悦，记得曾经看过这样的一句话，生活虽苦，偶尔需要一点甜。

蛋糕的制作是比较复杂的，一般对于烘焙新手来说，想要做好蛋糕还是需要更多的操作经验，今天教大家做的这款蛋糕，不用烤箱，简单易做有营养，是蒸出来的蛋糕，它就是大米糕，是我们全家都爱吃的一种甜点。

大米糕是中国传统的一种面食，有着悠久的历史，主要是由大米粉蒸制而成的，后来经过了数百年和演变，现在的大米糕添加了各种各样的食材，味道更是千变万化。今天教大家做的这种大米糕，添加了桂花和牛奶，淡淡的桂花香和奶香味，更给普普通通的大米糕增色了不少，家中有孩子的妈妈，一定要试一试，我家孩子就是特别喜欢这款大米糕。

【菜品】：桂花椰子油牛奶大米蒸蛋糕

【烹饪食材】：牛奶120克、椰子油25克、盐适量、鸡蛋3个、大米粉150克、白糖适量、白醋少许、桂花少许

【烹饪步骤】：

1、首先将椰子油隔水融化，然后加入牛奶和盐，用手动打蛋器搅拌直到变成乳化状态。

2、将蛋黄和蛋清分离，然后将蛋黄加入牛奶中搅拌均匀。

3、筛入大米粉，大米粉过筛之后，做好的大米糕口感更加细腻。

4、一直搅拌，直到形成面糊。

5、将蛋清用电动打蛋器打发成浓稠的状态。

6、打发好的蛋白取出来少许，加入面糊中，简单搅拌一下就可以了。

7、然后再把混合好的面糊重新加入蛋白中，继续搅拌均匀。

8、最后把搅拌好面糊倒入模具中，再上面撒上桂花。

9、 把模具放入蒸锅上，大火烧开，然后小火蒸30分钟，模具上面记得盖上一个盖子。

10、 时间到了关火，不要着急开锅，再焖2分钟，然后倒扣过来，完全冷却后就可以脱模取出来了。

【烹饪小贴士】：

1、蛋白打发好了之后取出来一点加入面糊中，然后搅拌一下之后再重新倒回蛋白中，这一步非常重要，不能省略。

2.温度低的话，椰子油很容易就凝固了，需要隔水加热直到融化。

3、大米粉和粘米粉是一种东西，这种面粉的粘性比较高，很适合做大米糕。

4、上锅蒸的时候一定记得要盖上一层盖子，或者是一个盘子，这样蒸好的大米糕口感比较细腻，松软程度正好。