自从会做面食,每次都连着做二锅,它喧软筋道又香甜,少了不够。吃北方人天天都吃吃面食。蒸馒头也是三天二头要蒸一锅了。面食里边馒头,属于我家的主食之一,早餐或者是晚餐都会吃馒头,面食营养好,也好消化尤其是胃口不好的人,一般都会吃面食养胃。今天推荐枣馒头。红枣很甜,干红枣洗干净,切成小块就可以了,揉馒头的时候,将红枣碎揉进面里边,如果发酵的时候放红枣也可以,但是口感肯定不如后揉的好吃了。如果胃口不好就要少放枣,枣子的皮不好消化。可以改成葡萄干都行。
面粉含有很高的蛋白质,碳水化合物等等,尤其是老年人记忆力不好多吃面粉,可以激活脑细泡增强记忆功效。改善血稠降低血管病的发生。由此看出面粉的好处很多了。做面食比米饭要费点事,但是要比米饭好吃,米饭做顿吃一顿,面食蒸一锅馒头,可以吃二天。懒人说大实话了,我喜欢做面食就是感觉省事还好吃。
食谱:枣馒头
食材:面粉500克,红枣碎适量,酵母粉5克,温水230毫升。
制作:1,面粉放到盆子里边,酵母粉放在碗里边用温水溶化了,然后在搅搅酵母粉溶化了。把它到在面盆里边和面。搅拌到无干粉,在把揉和好面团密封发酵。最好放在温暖的地方发酵咯。
2,这季节发酵慢些90分钟到120分钟之间了。下图是发酵好的面,面上边已经有很多蜂窝了。这是发酵好的面盆。把发酵的面胚,倒在案板上边,撒上小苏打粉揉面。
3,这是加过小苏打揉的面团了。一定要密封放置面团松弛20分钟左右,等待松弛结束,就可以做馒头了。馒头揉的次数越多筋度越大,剩余的面团,还是要保湿哒。
4,把切好的红枣碎,倒在案板上准备揉馒头了。
5,取一块面,慢慢的揉进去红枣。揉得太快红枣就会碎了。
6,揉好的馒头一定要放进锅里保湿,不然馒头皮容易干的。
7,二次发酵20分钟左右,开始蒸馒头。大火蒸25分钟即可。喧软好吃的枣馒头,简简单单,一看就学会了,做面食其实不难。
贴士:
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