关于番茄酱意大利面，我们不得不先说下它的面，意大利面的起源有很多种，有的说是源自古罗马人，有的说由马可-波罗从中国传到欧洲的，到底是哪种无从考证了。到公元13到14世纪时，意大利面跟我们现在所吃的最像，到后面随时代发展，意大利面的种类和酱汁也逐渐丰富起来。

意大利面统称pasta，其中以细圆面spaghetti最为常见，又称意粉。酱的口味以番茄酱最为经典，是国人接受度最高的西餐品种之一，下面就正式进入制作时间。

【番茄酱意大利面】——特点：酸甜可口，酱香浓郁，面弹爽滑。

【主料】：意大利面200克，番茄2个

【配料】：洋葱半个，口蘑4个，大蒜3瓣

【调料】：番茄酱60克，食用油、黑胡椒，盐，糖适量

——【开始制作】——

1.准备好食材后，先将番茄洗净，然后划十字刀放入盆中，将烧开的热水浇在番茄上，然后去掉表皮切碎。

2.将洋葱、口蘑、大蒜洗净后都切碎备用。

3.锅中倒入适量食用油，油烧热后下入蒜末、口蘑、洋葱炒制出香。

4.放入切好的番茄，炒到出红汁加入番茄酱和少量清水，调小火熬煮。

5.另起一锅烧水，水开后加入少许盐和油，放入意大利面开煮。

6.面煮至没有硬芯基本就好了，沥下水捞出面，放入适量食用油均匀搅拌。

7.番茄酱熬煮差不多，放入适量黑胡椒、盐、糖调味，收一下汁就可以出锅了。

8.将面装盘后，浇上做好的番茄酱就可以上桌了。

——【技术总结】——

1.番茄一定要去皮，不然会影响口感，同时摆盘后皮的出现对外观也会减分。

2.煮面时少放一小勺食盐，这样煮出来的面有弹性更有味道。

3.面捞出后不要过冷水，直接加少许食用油并拌匀即可。

——【营养价值】——

1.　番茄中含有丰富的维生素A及C，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致，口服番茄果胶，可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量。番茄汁可使高血压下降，平滑肌兴奋。

2.番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。

3.所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

4.降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。