最常见的说法就是南米北面,就是南方的朋友喜欢吃米,而北方的朋友则喜欢吃面。但是,不管南北方,唯独包子不受地域的影响,发面的面皮可以包裹任何人喜欢的口味馅料。尤其是早晨,一笼刚蒸熟的包子,配上一碗米粥,一碟小菜,一整天都能让你元气满满啊!
但是,问题来了,很多网友问老于:有没有什么好的保存包子的方法?因为,现在生活节奏快,很难会有时间来包包子吃,只有周末的时候,才会赶紧包一些包子,蒸熟后冷冻起来,然后平日要吃的时候,拿出来热一热!
问题就是,经过冷冻的熟包子,再热一热,特别的难吃。所以,想问问我,有没有更好的方法!其实,保存包子切记不要蒸好后冷冻,因为里面的馅料经过反复的蒸煮,会失去它原有的口感,并且包子蒸熟后再冷冻,面皮的口感也会变得粉粉的。所以,今天就教大家一个新的包子保存法,让你天天都能吃到新鲜的包子,有需要的朋友,下面就一起看看吧。
前面老于说了,很多朋友保存包子,都是把包子先蒸熟,放凉后再进行冷冻保存。这样的结果就是包子被反复加热,里面的馅料会失去原有的风味;其次,这样保存的包子,面皮部分也不好吃。
所以,正确的方法是包子包好之后,直接生胚进行冷冻。众所周知,不管是包子还是馒头,只有刚蒸熟的时候最好吃,尤其是包子,刚出锅一个味,放半个小时又是一个味,所以,直接冷冻生胚,吃的时候再蒸熟,这样可以保持馅料的口感,吃起来和新鲜的一样。
保存包子要从生胚开始冷冻,但是,怎样冷冻也是有窍门的。首先,包子在包好之后不能直接冷冻,因为此时包子经过揉面擀皮等工序,面皮处于紧缩状态,此时把包子冷冻,那么蒸出来后,面皮是硬的,不松软,还会出现塌陷的情况。
所以,包好的包子,要经过醒发5分钟,这样面皮经过发酵膨胀后再放入冰箱冷冻,就可以了。其次,生胚冷冻时不要叠放,先一个一个的有间隔的摆放,大约冷冻2个小时左右,冷冻成型后,再装入保鲜袋,扎紧口后再放入冰箱冷冻。
注意:不管是冷冻保存,还是其它的食材,最后一定要用密封的保鲜盒或者是保鲜袋装起来。因为,食材在冷冻的时候,如果外部没有保护的措施,食材中的水分便会析出,这样包子就会皱巴巴的,蒸熟后也是塌陷的;其次,不用密封的保鲜袋或者是保鲜盒,还容易串味,所以,这一点很重要!
众所周知,现在的冰箱一般会有3种功能区域,既保鲜、冷藏、冷冻!一般蒸熟的包子放凉后,放在冰箱的保鲜层2天之内还是可以食用的,时间再久就会滋生大量的细菌。而在冰箱的冷藏层,由于温度一般在0度至4度之间,所以,蒸熟的包子可以保存4至5天左右。
而采用老于生胚冷冻的方法,可以保存1个月,蒸熟后口感就像新做的一样,面皮蓬松暄软,馅料鲜香可口。但是,老于建议,采用生胚冷冻方法的朋友,尽量在20天内食用,因为时间太久,面皮中的水分一样也会析出,这样也会影响口感。
对于平日忙于工作的朋友,如果你喜欢吃包子,不妨试试老于今天教大家的方法。注意,蒸速冻的包子不需要解冻,但需要上汽后再上锅蒸制,并且蒸制的时间要比现做的包子多上三五分钟的时间,蒸熟关火后,别急着揭开锅盖,再焖上三五分钟,这样保准让你天天都能吃到新鲜可口的包子。
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