阳澄湖大闸蟹常见的几种的做法，今天为大家整理了我们常见的阳澄湖大闸蟹做法细节配料等等，供大家学习参考。

　　大闸蟹这个可萌可吃的小动物一直都是我们中国人的最爱，大闸蟹，属于阴性，他的蟹黄是大补之物，尤其是阳澄湖大闸蟹是一道令人难忘的美食，这道美食是我们自己在家的时候也可以做的，在人生之中如果没有吃到大闸蟹会是一件比较失意的一件事情。说实话大闸蟹这道菜可以在家里自己做，但是怎么做的阳澄湖大闸蟹怎么做更有味道？至于这道菜如何去做，又如何把大闸蟹给做到最好，那就请拭目以待，做好之后咱们在品尝新鲜的味道。

　　1.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之一：蒸蟹这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。

　　蒸煮螃蟹时要注意：在水开后至少还要再煮20分钟。

　　2.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之二：蟹酿橙：材料，阳澄湖大闸蟹，橙子。配料，酒、醋、食盐。过程：选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，把大闸蟹的黄、肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋、盐，滋味清香，令人悠然而生雅趣...

　　3.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之三：醉蟹首先配制醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理大闸蟹蟹，取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。最后，就可以把大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。

　　香辣大闸蟹

　　主料：阳澄湖大闸蟹5只、黄瓜3根

　　调料：灯笼椒1个、姜1块、蒜1个、花椒、生抽、大葱、白糖、香辣酱3小勺、植物油。

　　做法：

　　1、先把大闸蟹清洗干净，放在器皿中加适量白酒，20分钟后用手斜着握住蟹壳，用力掰开，去掉蟹腮和蟹肠，斩成大块。

　　2、葱切段、姜切成片、黄瓜切条。

　　3、锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒稍炒，放入干红椒炒片刻，紧接着放入大蒜瓣、葱和姜炒出麻辣香味。

　　4、加入香辣酱炒匀，将阳澄湖大闸蟹、白糖和料酒倒入，加一勺水，大火炒5分钟。

　　5、加入黄瓜条炒约3分钟即可。

　　清蒸大闸蟹

　　食材：阳澄湖大闸蟹、香醋、白糖、生姜。

　　做法：

　　1、买来的阳澄湖大闸蟹，先放在清水养半天，使它排净腹中污物。

　　2、用细绳把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状。

　　3、生姜切成姜末，加香醋、白糖调成蘸料。

　　4、蒸锅中放入足量清水，水中放几片姜片，水开后放入大闸蟹，大火蒸15分钟左右。

　　5、蒸好的大闸蟹取出后解去细绳，装入盘中，蘸上调好的酱料吃，超级美味。川味色辣大闸蟹

　　主料：阳澄湖大闸蟹

　　调料：干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、食用油。

　　做法：

　　1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃，洗净后将蟹斩成大块，加入适量精盐，料酒拌匀。

　　2、锅置旺火上，烧食用油至5成热，将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟

　　3、锅内另加油，烧至4成热，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、大闸蟹。

　　4、放精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟，用水淀粉收薄芡，加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

最最常见的做法应该还是清蒸的，味道正中，原汁原味，才上美食

蟹阿爸主编为您排忧解难，阳澄湖大闸蟹不知道怎么吃，这个问题难不倒我们吃货啦。这么昂贵又有营养价值的东西如果不会吃，那真的是暴殄天物了。蟹阿爸主编我第一次吃大闸蟹是在10年的时候跟几个朋友一起吃的，当时看到大闸蟹在眼前却无从下手，很尴尬。今天蟹阿爸主编就给大家详细说说大闸蟹的正确吃法。

　　1.剪掉大闸蟹的蟹脚，两只大闸蟹的蟹钳也要剪掉，剪掉之后放在一旁冷凉，待冷凉之后你会发现蟹肉与蟹壳自动分开了。蟹脚和蟹钳一般是留作最后吃的。

　　2、将蟹肚脐部分的那一小块盖去掉，然后顺势揭开蟹盖；

　　3、揭开蟹盖之后，将大闸蟹的蟹胃去掉，蟹胃是不能吃的，然后轻轻的吮吸蟹盖那部分的蟹黄（母蟹蟹黄较多，公蟹一般是没有蟹黄的）。

　　4、接着可以吃蟹身了，这时候可以拿出剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺都去掉；

　　5、用勺柄将蟹身中间的一个呈六角形的蟹心去掉，蟹心跟蟹胃一样是不可以食用的；

　　6、如果身边有醋的话，可以舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄和蟹膏吃干净；

　　7、想要更方便的吃到蟹肉，可以将大闸蟹掰成两半，正确的方法是顺着蟹脚来撕。蟹身吃完之后，你会发现蟹壳是呈半透明状的；

　　8、接着可以吃蟹脚和蟹腿了，在吃蟹腿的时候，可以用剪刀将其剪成三截，最末的一节蟹脚可以充当工具，用这最后一截尖细的一头将蟹腿中段的蟹肉捅出来，用蟹脚粗的那头将蟹腿前段的肉捅出来就可以了；

　　9、接着吃蟹钳，同样是将蟹钳剪成三段，前两段可以直接剥开，最后一段需要剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了