【所需的食材】
主材:面粉250g,
辅材:酵母粉3g、小苏打少许、白醋少许。
【开始做又香又软还有嚼劲的馒头】
1、首先我们准备一点白醋,先导倒入碗中,随后我们在碗中加上适量的酵母粉,将白醋和酵母粉放到一块。随后我们用温水将白醋和酵母粉化开,需要将白醋和酵母粉都混合均匀没有硬块,这样吃着馒头才会更好吃一些。
2、接下来我们将化开的酵母粉和白醋的水倒入面粉中,我们一边倒入水一边搅拌成面絮状。
随后我们将面絮揉到一起,反复多次的进行揉面来形成一个光滑的面团。
3、将适量的食用碱放进去,也就是小苏打,放小苏打不仅能起到发酵的作用,能让馒头的发酵效果更好,并且由于小苏打和白醋的作用下会产生更多的气泡,这样做出来的馒头就会有很好的发酵气泡孔了。
4、随后我们就能将面团反复的多揉几次后,将大面团分成几个小面剂子,做成馒头形状之后需要醒面二十分钟,这一步骤的醒面工序是不能缺少的。
接下来我们就可以将面剂子放到蒸锅上面,开水蒸馒头二十分钟之后即可出锅。注意不能立刻揭开锅盖,蒸馒头的时候揭开锅盖要等待馒头逐渐冷却下来才可以。
1、加白醋有技巧
我们加一点白醋即可,这样靠着酵母粉以及白醋和小苏打的作用下,能让馒头的发酵效果更好,而且还不会产生酸味。接下来我们加入适量的小苏打,能让馒头没有酵母发酵之后的酸味,所以做出来的馒头才好吃。
2、蒸馒头有技巧
在蒸好之后,我们需要转成小火继续蒸两分钟,然后关火等待十五分钟,让馒头的温度逐渐的冷却下来,这样能有效的防止馒头因为温差变化太大,导致了馒头出现干瘪塌陷的情况。
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