用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 40g
• 纯牛奶 25g
• 玉米油 25g
• 糖粉 30g
• 柠檬汁 几滴

做法步骤

1、将蛋白与蛋黄分离，图片是两个六寸的量！

2、将牛奶、玉米油、糖、低筋面粉（一定是低筋面粉）称重准备就绪！✌️

3、将蛋黄、牛奶、玉米油依次加入搅拌均匀，多搅拌一会儿充分混合，然后筛入低筋面粉搅拌成糊状，轻轻搅拌，不能太重，放至备用！现在开始预热烤箱，150度，预热15分钟以上！

4、预热烤箱的同时打发蛋清，蛋清中滴入几滴柠檬汁，有大泡沫时加入三分之一白糖！

5、分三次加入白砂糖，这是湿性发泡状态，继续打一会儿！

6、打到有小尖头时就可以了，将三分之一蛋白倒入准备好的面糊，用切拌的手法搅拌！

7、将搅拌好的面糊倒入另外三分之二的蛋白霜中用再搅拌至光滑的面糊状！

8、将搅拌好的面糊倒入模具中，轻震几下后放入烤箱！

9、烤二十分钟后蛋糕会冲高，半小时以后会回落！

10、展艺的模具会涨得高一点，容易开裂，这个配方试了几次都不会凹底✌️

11、回落后再烤个十分钟，让里面烤烤透，不湿粘！

12、取出震一下倒扣在凉架上，等凉透了再脱模！

13、耐心等待！

14、完美！

小贴士

糖根据个人口味加入，烤箱一定要预热到位，蛋白打发打位，想凹底都不可能

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。