戚风蛋糕老是做不好，蛋白打发老是失败，不如来试试这个，不需要分离蛋白蛋黄的脆皮蛋糕吧！

前几天有朋友给我留言说，能不能做一个不用分离鸡蛋，不用单独打发蛋白的蛋糕做法，因为单独打发蛋白很容易失败，导致蛋糕不是发不起来烤成大饼，要么就是表面裂开里边却不熟，总之各种状况就是成功不了，所以今天我就来做一个不需要分离蛋白蛋黄，只需全蛋打发的小蛋糕，这个蛋糕前几年非常流行，就是脆皮小蛋糕，之所以表皮脆脆的，是因为里边不需要添加水分，外皮脆脆的里边又特别柔软，非常好吃。

家里囤了好多蛋糕粉和面包粉，这天气越来越暖和了，得赶快把面粉用完，不然容易生虫子浪费可惜了，这几天蛋糕做得也多了，鸡蛋正好也便宜，所以赶快来消耗蛋糕粉。

这个蛋糕不需要放水也不需要放油，低脂更健康，只需要鸡蛋、面粉、白糖、蜂蜜就可以了，超级简单的，基本属于零失败的做法，赶快来看一看吧！

【无水无油蜂蜜脆皮蛋糕】

【所需食材】：鸡蛋3个、白糖30克、蜂蜜10克、面粉60克、芝麻少许

做法及步骤：

1、这个脆皮蛋糕食材很简单，不需要牛奶或者水和油，鸡蛋、白糖、蜂蜜、面粉就够了。

2、把整个鸡蛋打入盆中，倒入白砂糖和蜂蜜，其实是3个鸡蛋，盆子一定不要有水和油，全蛋打发最好用室温的鸡蛋，容易打发一些。

3、用打蛋器开始打发鸡蛋，如果鸡蛋是从冰箱刚刚拿出来，可以把盆子放到温水里，这样打发会快一些。

4、鸡蛋打发到这样，画圈的纹路，五六秒不会消失，鸡蛋就打发好了。

5、然后放入低筋面粉，记得面粉一定要过筛。

6、用刮刀把面粉和打发的鸡蛋调匀，注意手法，不要画圈搅拌，以免面粉起筋了，上下翻拌的手法。

7、找一个模具，刷上油防止粘连，用戚风蛋糕模具也行，或者小纸杯都可以的。

8、把蛋糕糊倒进模具，震几下，震出里面的气泡，再撒上芝麻，然后放进烤箱，170度烤20分钟，烤箱要提前预热，烤蛋糕或者面包的时候，烤箱都要提前预热的。

烤好的蛋糕出炉晾凉，然后脱模取下就可以吃了，外皮脆脆的，里边又很松软，非常的好吃，老人孩子都能吃，因为没有放油低脂又健康，这个全蛋打发做的蛋糕成功率很高的，如果你做戚风老是失败，不如试试这个脆皮小蛋糕，祝大家都能一次成功！