俗话说:好吃不过饺子!饺子,作为传承几千年的美食,不仅鲜美好吃,圆润润的造型,还象征着吉祥,象征着团圆。关键还是懒人必备的食物,多包一点放入冰箱,想吃随时煮,简直太完美了……
饺子好吃,馅难调!一份成功的饺子,好不好吃完全取决于那一口馅,虽然看似简单,但是想要做好,还是需要一丢丢技巧的!
成功的芹菜馅饺子,芹菜是翠绿的,牛肉是多汁的,饺子皮是筋道的!小简在网上看到,包芹菜馅饺子时,有人将芹菜焯水,有人直接包,小简告诉你,其实这都不对,正确的做法是用盐将水分腌出来,再调馅。牛肉要打入足够多的料汁,吃起来才会鲜嫩多汁,一起看看具体做法吧……
所需食材:芹菜,牛肉,五花肉,木耳,蚝油,花椒水,葱姜末,鸡蛋,酱油,葱油,面粉。
做法,1:芹菜掰断,去掉老丝,再切成末,撒上盐腌制一会,最后攥干水分,待用。
2:牛肉,五花肉分别剁成肉馅,混合搅匀,再加葱姜末,蚝油,花雕酒,胡椒粉,酱油。
3:然后加1个生鸡蛋,用力摔打十几分钟,再分次加入花椒水,搅至起胶质。
4:将芹菜和牛肉混合,加入多一点的葱油,低温冷冻1小时,即可。
5:面粉,加入鸡蛋,盐,清水,少许淀粉,搅匀和成面团,醒发30分钟。
6:用自己熟练的手法包起来就可以了,煮的时候,在水里加点盐,这样能防止破皮。
技术要领总结:
1:牛肉馅饺子,想要好吃,一定不要只用牛肉,再加点五花肉搅在里面,这样吃起来更香。
2:肉馅打水很关键,一定要遵循先调味再打水的原则,切不可弄反了。
3:调馅时,加入一个生鸡蛋,这样能打入更多的花椒水,从而吃起来更嫩,更多汁。
4:做牛肉馅,像五香粉,十三香,这样的调料,就不需要再放了,只会适得其反。
想要牛肉馅饺子,好吃又入味,这前期的调味很关键,调馅时多加1勺蚝油,这样调好的牛肉馅更入味。芹菜不要焯水,只用盐腌一下,再攥干水分就可以,这样做好的饺子,芹菜更翠绿,而且还更入味……
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