三伏天我胃口不好。我经常给家人煮饺子。促进食欲的效果非常好。一顿煮100个饺子，一家三口都累坏了。夏天，新鲜的食材很多，包饺子特别香，比如豆子、茄子、土豆等，但我最喜欢的是茴香饺子。

茴香是夏季常见的蔬菜，营养价值很高。富含维生素C、钙、膳食纤维等成分。它还含有一种精油，可以促进胃液分泌，增进食欲，帮助消化；有很多优点。搭配茴香肉汁奶酪薯条味道鲜美，深受老人和小孩的喜爱。

包饺子的方法类似，但成分处理不同。使用茴香包饺子要注意什么？

使用蔬菜作为馅料时，某些蔬菜必须事先腌制并杀熟，例如卷心菜；有些蔬菜需要提前焯一下，比如芹菜。茴香可以做什么？我们应该加盐还是煮？如果不懂，饺子就没有味道。

今天给大家分享一下茴香饺子的制作方法，学一学技巧，保证饺子又嫩又多汁，老人小孩都喜欢。

【猪肉茴香水饺】

准备猪肉馅、茴香、面粉、生抽、蚝油、老抽、五香粉、糖、鸡蛋、香油、葱、姜。

1.面粉中加入盐拌匀，然后倒入水搅拌至成片状，用手揉成光滑的面团，盖上盖子醒发半小时。猪肉是由五花肉制成的，肥瘦均匀。味道香而不腻，软而不木。

2、将五花肉洗净，去掉肉皮，切成大块，放入绞肉机中，绞成肉馅备用。将葱、姜洗净，切碎，加入肉馅中，加入适量的盐、生抽、蚝油、老抽、糖、五香粉，然后用筷子搅拌五香分钟。

3、肉馅变稠后，打入一个鸡蛋，加入一勺香油，再用筷子搅拌均匀。锅中倒入一碗水，加入一把花椒，大火煮5分钟，然后关火，让花椒水冷却，倒入肉馅中拌匀。如果在肉馅中加入花椒水，可以去腥增香，而且味道更加柔软多汁。

4、茴香洗净，剪去老根，剁成小块，加入肉馅中，加少许盐和香油，用筷子拌匀，让茴香和肉馅充分混合。

5.面团醒发后，放在案板上揉成长条，切成小块，撒上少许干面粉压扁，用擀面杖擀成饺子皮，包入茴香猪肉馅，然后用双手压在一起，形成一个球。

6.锅中倒入适量的水，加入一勺盐，大火烧开后将饺子放入锅中，用锅铲轻轻压一下，大火煮一会儿，加入一碗凉水。煮沸，盖上锅盖继续煮。

7、再次烧开后，加入一碗凉水，打开锅盖煮至饺子浮在水面上。用冷水捞出，放入碗中即可食用。味道鲜美多汁。如果口味重的话，可以拌一碗醋酱。味道酸酸的，开胃。

【技能总结】

1、凝固馅料时，加入少许花椒水，可以去腥增香，使肉馅松软多汁。

2.茴香肉汁奶酪薯条，无需焯水。茴香中含有一种精油，这也是其特殊气味的来源。如果焯水，香气和部分营养成分都会损失，所以不要焯水，洗干净后才切碎。