最近开始尝试用老面来做面包,想着很久没有认真做过吐司面包了,今天就用老面吐司来练练手,顺便看一下,老面面包的风味
材料:高筋面粉250g、老面25g、蜂蜜38g、盐5g、酵母6g、水163g左右、黄油15g
做法
1 把除黄油外的面团材料放进和面盆里,盐和酵母分开放,慢慢加水,边加边搅拌,直到看不到干粉
2 把面团转移到面板上开始揉面,刚开始会比较黏,可以借助刮板来操作,中途可以多摔打几次面团,慢慢你会发现没有那么黏了,揉到能扯出粗膜
3 加入黄油继续揉,直到面团完全吸收黄油,连搓带摔,直到完全扩展
4 面团收好,在28°C左右的温度下发酵到两倍大
5 发好的面团取出,排气,有点黏,但是我尽量不想洒干粉,那就借助刮板来操作。排好气的面团分成三等份,分别揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟
6 松弛好的面团擀成椭圆形,卷起来,继续松弛15分钟
7 再次把面团擀成长椭圆形(和上次卷的方向呈90度),卷起来,这套动作做两遍,每卷一下都要压实一点,否则发酵的时候中间会出现大的空洞。全部都卷好后,放进吐司盒,进行第二次发酵
8 面团发到九分满的时候,开始预热烤箱190°C,烤40分钟,中途加盖锡纸,免得上色过重
9 出炉后,侧放,防止塌陷
一份柔软可拉丝的吐司就做好了,有了蜂蜜的加入更能延缓面包老化。
引蛇出洞的意思
引蛇出洞。"引蛇出洞"出自《庄子·列御寇》,寓意是通过巧妙的手段引诱敌人现身,从而取得胜利。故事讲述了一个叫做盗跖的山野英雄,他常常以朴实的外貌隐藏自己,躲在深山中等待时机。有一天他遇到了一个聪明的人,对方称赞盗跖是个英雄,但他的武艺未能大展拳脚,这让盗跖倍感挫败,他不甘心一直隐藏,渴望有机会显露本
面包的做法步骤,新手做面包,果不其然翻车了
对于新手来说,都说小餐包会比其他造型的面包学起来更简单,也更快学会。所以第一次学做面包就选择这款小餐包开始了!一直以为有厨师机,就可以简单快手的把面包做好,做过之后才发现我错了,做面包远远比想象中更难得多,不过也挺有趣的,来跟大家分享下我的翻车过程! 用料高筋粉 300g牛奶 150g酵母 3g玉米
过年包饺子包子想要好吃,调馅是关键,饭店不外传秘诀,鲜嫩流汁
咱们在平时的时候经常吃包子,饺子之类需要馅料的美食,而包子,饺子好不好吃主要取决于馅料调得好不好,如果馅料非常好吃,那么包子和饺子就特别好吃。今天就来跟大家分享一个调肉馅的方法,葱香肉馅。这样做出来的肉馅。鲜嫩多汁,清香不腻,越吃越想吃,这样做出来的馅料,不管是包包子,还是包饺子都非常合适。那么接下
音节有声调吗音节包括哪几部分(现代汉语音节的组成)
入门篇(7)现代汉语音节的组成写格律诗押韵,我主张以现代汉语普通话的语音为准。那么,讲押韵,我们有必要了解现代汉语音节知识。一般来说,一个汉字代表一个音节,一个音节由三部分组成,即:声母、韵母、声调。例如:汉 (hàn),其中,h是声母, an是韵母,“\”是声调。现代汉语一共有声母21个声母,它们
雾霾成因及综合防治(雾霾天气危害大)
什么是雾霾?在日常生活中,人们通常用雾、霭、灰霾等词来形容空气湿度较大并且能见度较低时的天气状况。然而雾、霭和霾这三个表示天气现象的词其实具有不同的含义。雾是气温低于露点时,近地面空气中水汽凝结而形成的,如果雾升高离开地面就变成了云。它是一种由大量水滴或冰晶微粒组成的乳白色的悬浮体系,空气相对湿