紫甘蓝的营养价值丰富，除了多种维生素之外，还富含很重要的一个营养成分——花青素，花青素对于女性朋友来说，是个很好的东西，是很好的抗氧化剂，能减轻疲劳，抗衰老；
平时最常见到紫甘蓝的身影就是在沙拉中，还有外面的凉拌菜，但是很多朋友都觉得自己凉拌的紫甘蓝不好吃，有股生涩味，今天青豆妈和大家分享几个凉拌紫甘蓝的技巧，这样拌出来的紫甘蓝脆嫩爽口又开胃，而且低脂肪低热量，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：紫甘蓝、食盐、白糖、白醋、陈醋、生抽、香油、辣椒、蒜末、香菜；
做法：
准备好一个清洗干净的紫甘蓝，对半切开，切开之后把中间的硬芯切掉，然后给它切成细丝，尽量切细一些，能更好的入味；
切好之后放在盆里再淘洗一遍，淘洗好之后把紫甘蓝捞出来沥干水分；
沥干水分之后放在盆里面，加一勺盐，用手给它翻拌均匀，腌制15分钟，杀出里面的水分；
然后再加入适量的清水，淘洗一遍，挤干水分，这样能去掉紫甘蓝的苦涩味，还能让紫甘蓝的口感更加脆爽；
把再次挤干水分的紫甘蓝放在盆中，开始调味，加辣椒圈、蒜末、少许食盐、白糖提鲜、白醋、陈醋、生抽、香油然后把它调匀，等调料化开这道凉拌紫甘蓝就做好了；
装盘之后撒上少许香菜点缀，色香味俱全；
凉拌紫甘蓝的做法总结：
1、凉拌紫甘蓝是不需要焯水的，否则软塌塌的不好吃；
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