导语：香葱花卷怎么做？牢记3个重点，暄软有嚼劲，葱香味浓，比买的好

在过去，从小生活在北方的孩子，从来不缺馒头花卷，每次一蒸就是一大笼，刚出锅趁热吃几个，剩下的都留着平常饿了吃，我小时候就是这样，爸妈几乎不给零花钱也不买零食，想吃东西的时候只能去拿馒头花卷吃。虽然经常这么吃，但长大后依然很喜欢吃，尤其喜欢吃花卷，刚蒸好的花卷我能连吃四五个，隔夜花卷上锅热一热还是非常暄软好吃，怎么也吃不够。

花卷的形状好看，还带有淡淡的味道，和馒头相比更有特点，十分招人喜欢，好多朋友更喜欢吃花卷，不知道您是不是这样？花卷可以做出不同的口味，比如香葱花卷、香辣花卷、芝麻酱花卷、五香花卷等等，这么多口味中香葱花卷最受欢迎，带着浓郁的葱香味，特别好吃。

那么香葱花卷怎么做呢？如果做出来不暄软、卖相差，可就难吃了。想要做好，牢记3个重点，花卷做好暄软有嚼劲，葱香味浓，比买的好，快来看看，教您做法。

首先看看3个重点：

一、花卷要暄软好吃，除了要会发面揉面之外，还要懂得和面时加一个料。这个料指的是猪油，它可以让做好的花卷更加暄软，即使花卷变凉了也不会硬邦邦，口感很好，并且加了猪油可以让花卷变得更白，一种不起眼却能发挥大作用的料，做花卷的时候记得提前准备。

猪肉可以买到现成的，但建议自己做，一次熬一盆猪油可以管很久，猪油很耐放，熬制的时候加水熬就可以，新手也可以一次成功。

和面的时候，当面粉加水搅拌成面絮后，再加一勺猪油，面团揉好后特别光滑，做成花卷又好看又好吃。

二、花卷要吃着有嚼劲，和面的时候要注意，不仅要加够酵母粉，还要反复揉搓，一定要做到三光，分别是面光、盆光、手光，做好这样说明面团揉得很好，等面发好后，还要反复多次的揉面，知道面团的切面看不到气孔为止。

经过多次揉面，就可以让花卷变得更加有嚼劲，往往很多人觉得自己做的花卷口感不太好，很有可能是揉面的时候偷懒了。

三、花卷要想葱花不变色，切好葱花之后要放两个料，分别是食用油、小苏打。食用油可以给葱花表面附着油脂，防止脱水和变色，小苏打可以放葱花在蒸的时候不变色，保持鲜绿，不过小苏打不能多，一丁点就够了，做好这一点越是葱香花卷好吃的关键。

接下来看看葱香花卷的具体做法步骤：

面盆内倒入适量面粉，再放入酵母粉、白糖搅拌，取提前兑好的温水和面，注意比例，比如面粉300克，酵母粉要用3克，白糖用5克，温水150克左右，分次加进去搅拌，水不够的话继续加，一直搅拌成比较软的面絮，面絮不能太干也不能太湿。（加白糖可以让面团发得更快，不加也可以）

搅拌好后，再放入一勺猪油，下手将面絮揉成面团，面絮抱团后多揉搓几下，盖起来稍微等待五到十分钟，再去反复揉搓，这样操作就可以得到十分光滑的面团。

揉好之后再盖起来，这次要将面团发酵成两倍大，扒开后要有密集的小孔。

葱花不要着急准备，不然容易变色打蔫，等到面团发好后，将香葱取出处理干净，切成小小的葱花装进碗内。

再给葱花里加不到一克的小苏打，搅拌均匀之后放入少许食用油搅拌，这样葱花就准备好了。

案板上撒干面粉，取出发好的面团，反复揉搓一段时间，至少十分钟，让面团重新变得十分光滑没有气孔。

揉好后按扁，用擀面杖擀薄，形状最好是长方形面片，注意面片的厚度，不能像手擀面那么薄，要有一定的厚度。

擀好后均匀地撒一点食盐，再放上葱花，铺好之后慢慢把面片卷起来，卷好之后切成几个剂子。

然后取两个剂子叠放，用筷子在最上方用力按压一下，上下两头相对之后捏紧就是一个花卷了。

所有的都做好放蒸锅里二次发酵。等到花卷变大了，取出来感受一下是不是很轻，若有这两个特征，则说明二次发酵结束。

蒸锅里加凉水，开大火蒸上汽后，继续蒸十五分钟，时间到了关火，等三分钟后取出，这样就做好了香葱花卷，看起来又好看又好吃，每一口都有葱香味。