北方人喜欢吃饺子,逢年过节就喜欢来盘饺子。南方人也吃饺子,不过大多数人以为馄饨到了北方就叫做饺子。
馄饨和饺子有什么区别?没什么大的区别,就是一个包的严实,一个包的漏风,仅此而已。
现在南北融合的多了,饺子也就全国统一了。上海的馄饨、福建的肉燕、广东的云吞,四川的抄手都不是饺子。就北方的面皮里边包着馅的叫做饺子。
饺子是统一了,可吃饺子蘸什么却还是各自按着各自的道儿。
东北人蘸醋,吃着饺子蘸着醋,时不时还嗑瓣蒜。
西北人有人蘸醋,有人蘸汁水。我就喜欢用盐醋酱油香油辣椒等调出来的汁水。有一次饭店里边吃饺子问老板要盐,他看了半天。还有一次说要吃汤饺,老板就端过来一碗带汤的饺子。
南方人就更五花八门了。有人蘸醋,有人蘸酱油,有人蘸糖,还有人蘸卤汁,还有人蘸辣椒酱、香菇酱、牛肉酱。
内蒙古的人吃饺子会不会蘸韭菜花酱呀?
新疆的人吃饺子会不会蘸烤肉料呀,“老板孜然多多地放,皮牙子多多地放”。
吃个饺子吃出了各地的民俗风情。口味是有地域特色的,饺子没有,但饺子蘸水有。
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