这道煎饼特别适合时间较为紧张的早上，从准备到上桌只需十几分钟的时间，做好的煎饼外焦里软，再搭配上一碗热粥，不用炒菜也能吃好，而且有鸡蛋、面粉、蔬菜等，食材全面，营养好吃。
【蔬菜煎饼】
材料：包菜、洋葱、面粉、鸡蛋、火腿肠
辅料：白芝麻、黑芝麻
调料：十三香、蚝油、食盐
做法：
1.准备半颗包菜，清洗干净后控干水分，然后把包菜切成细丝，洋葱半个同样切细丝，包菜和洋葱一同放入盆中，除了包菜外，我们可以根据自己的喜好搭配不同蔬菜，比如胡萝卜、白菜、青菜等。
2.小碗中打入两到三个鸡蛋，用筷子把鸡蛋充分搅散。
3.搅散的鸡蛋液淋在包菜的表面，再加入一勺蚝油、少许十三香、适量的食盐调味，先把调料搅拌化开，这样包菜遇到盐分后会渗出水分。
4.搅拌一会后少量多次的加入面粉，面粉一次不要放得太多，然后把面粉搅拌均匀。
5.一直搅拌成这种细腻没有颗粒的面糊，而且要浓稠一些，这样可以更好包裹在蔬菜的表面。
6.平底锅内刷入一层植物油，全程要开小火，把准备好的蔬菜面糊倒入锅内，用铲子给整理平整。
7.接着把一个鸡蛋搅散淋在表面，码放一些火腿肠薄片，再撒入白芝麻和黑芝麻点缀、增香，然后盖上锅盖开小火慢煎3分钟。
8.煎的过程中多观察一下，等到表面凝固的时候就能翻面，上方盖一个盘子，然后快速翻转过来，这样煎饼不会破损，然后盖上锅盖再煎3分钟。
9.一个煎饼全程煎6到7分钟，把煎饼的表面煎至焦黄后即可出锅。
等到冷却一些后切成小块，这样一道招人喜欢的“蔬菜煎饼”即可享用，蔬菜可以随意搭配，既好吃又营养，特别适合早上食用，希望您能够喜欢。
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