最近北京疫情反弹,5天破百,每天醒来健康宝还是绿码是一件让人愉悦的事儿,新发地是北京乃至全球排名前三的大型农贸批发市场,蔬菜,水果,肉类海鲜的吞吐量非常大,是北京的大菜篮子,但因为检测到新冠病毒,已经关闭停业,但我们的生活还得继续,北京有关部门立刻做出反应,调拨蔬菜,水果,肉制品保证北京市民的生活必需品的充足供应。我们老百姓也要积极响应政府号召,全力配合疫情防控工作,群防群治,共渡难关。
大家尽量减少外出,避免去人多聚集的地方,街头巷尾今天宅在家里蒸出一锅馒头,这两天的主食米饭,馒头,花卷,面条可以换着吃。
【准备食材】面粉,干酵母,白糖
【制作方法】
1,500克面粉放在容器中,加入一勺白糖。加白糖是为了促进面团更好地发酵。
2,把5克干酵母放入容器,用温水化开,倒入面粉中,搅拌成絮状,揉成光滑的面团。俗话说,和面要讲究盆光,手光,面光,三光后,面就和好了。
3,将和好的面团盖上盖子,醒发两倍大,夏天天气热,面好发,有一个小时就发好了。
4,在案板上撒少许面粉,把面团移至案板上开始揉面排气,将一些面粉撒在面团上,边撒边揉,揉至面粉与面团融为一体,不粘案板为宜。揉面的时候要重叠着揉,最少揉15分钟,用刀切开,没有气孔,这样蒸出的馒头才光滑好吃。把揉好的面搓成长条,之后分成大小均匀的剂子。
5,把剂子在案板上用双手揉成馒头坯子。
6,锅中倒入凉水,把馒头坯子间隔着码在蒸屉上,盖上锅盖进行二次醒发10分钟。
7,10分钟后,开小火5分钟转成中火,蒸25分钟,之后关火不要急于开盖,5分钟后再掀开锅盖,这样蒸出来的馒头不塌陷。
暄软有嚼劲,好吃不塌陷的馒头出锅,掰开后抹点芝麻酱,或者辣酱,夹个咸鸭蛋都很好吃。
【小贴士】
1,调干酵母的时候一定要用温水,用筷子搅拌至完全化开,最大程度发挥酵母的作用。不用开水和凉水,那样会使酵母失去发酵的作用。
2,蒸馒头是不是好吃,揉面也很关键,一定要把面充分揉开排气,至少要揉15分钟。
3,馒头坯子醒发10分钟后,一定先开小火5分钟,不能直接开大火把面烫死。蒸熟后不要急于掀开锅盖,要等三五分钟再开,这样不会塌陷。
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