说到又白又松软的大馒头，很多人感觉馒头吃着虽然不加其他食材，但是越嚼越香。很多人在吃上各式各样的面食之后，我们还是会想念馒头的香味。所以我们自己在家也会做上一大锅的馒头，然后将馒头冷冻起来放着随时吃。对于做馒头，很多朋友都会有自身的心得体会，我们来说一下家常经常用酵母粉来做馒头的做法吧。酵母粉不仅发酵可靠并且做出来的馒头没有面碱的味道，而且很多朋友在蒸馒头的时候，一般都是将酵母粉和面粉放到一起，然后加水去搅拌成面絮进而和面。其实我们在做馒头的时候，我们放酵母直接和面是错的，我们应该掌握三点来和面，那么做出来的馒头才好吃，那么我们来说一下做馒头需要掌握的基础三点。

掌握三点，馒头又白又松软，真香

1、加酵母粉需要先化开

很多人在和面的时候，都是和上面说的那样将面粉和酵母粉放到一起，随后用水来进行和面。但是这样会有一个问题，那就是酵母粉和面粉混合的不够均匀的情况下很可能造成酵母粉分布不均匀。

因此如果不是反复的花费时间和精力去和面的话，其实很容易出现蒸出来的馒头出现回缩的问题。所以我们可以用温水将酵母粉先化开，做成酵母水之后再进行和面，那么做出来的馒头松软效果更高。

如果可以的话我们可以加上一小勺的食盐放到酵母水里面，这样能起到促进发面的作用了。

2、馒头不要放太多的水分，不要像发面饼那样加那么多水，这样成型效果好

在上一个步骤做好之后，我们将酵母粉和温水混合在一起，但是水分要适中一些。这时候我们用酵母水和面粉一起和面，馒头和面的时候需要放上比发面饼或者发糕稍微少一些的水分，这样能让馒头成型效果好，在出锅的时候也不容易出现塌陷回缩的情况。

3、反复揉面并且别忘记醒面

揉成面絮之后，为了让馒头做出来的发酵效果好，并且做出劲道而且带着嚼劲的口感，我们需要反复的进行揉面才可以。这样才能让面团做出来的馒头口感更好一些，此外我们在做好馒头的形状之后别忘记醒面。因为醒面也是我们做馒头的一个基础工作，为了做出馒头松软的效果建议别忽略醒面的步骤。

总结

因此我们就知道，其实在做馒头的时候如果放酵母直接和面，那么做出来的馒头会出现个别地方出现塌陷回缩的问题，或者一锅馒头里的发酵效果不好，个别出现了干瘪塌陷的问题，所以建议大家掌握三点来做馒头更好。