秋天进补多吃韭菜，加根火腿肠，赛过大鱼大肉，开胃又解馋

秋季进补，很多女性朋友都怕长肉肉，推荐多吃点韭菜吧，韭菜是膳食纤维丰富的食材，在这个进补的季节里，适当多吃一些膳食纤维高的蔬菜，不但健脾胃，促消化，还有助于减脂瘦身，达到强健身体的目的。

每到秋天，韭菜就是我家最爱吃的蔬菜之一，无论是凉拌还是炒菜、煮粥还是包馅，真是百吃不厌。今天给大家分享一道全家人最爱吃的水饺，韭菜鸡蛋馅，加根火腿肠，比大鱼大肉都好吃，开胃又解馋，一家老小都爱吃。

北方人特别喜欢吃水饺，几乎每周都要吃一次，几天不吃想得慌。水饺中最受欢迎的莫过于韭菜鸡蛋馅，做法简单又清爽开胃，那股清香的味道总是令人欲罢不能。

包韭菜馅饺子，不得不说的小妙招一并告诉你，鲜嫩的韭菜加上一点点盐，就会迅速出水，如果包饺子时不注意调馅，包着包着韭菜馅就会出现好多汤汁，弃之可惜，汤汁又不能包进饺子中，感觉损失的都是精华，是不是有些心疼的赶脚呢！这里教你一个小妙招吧，拌韭菜馅之前，先在韭菜碎中加入适量的色拉油拌匀锁住水分，然后再添加配料和盐搅拌均匀即可，直到包完饺子，韭菜馅都不会出水。其实道理很简单，韭菜完全被油包裹住了，短时间内不会直接遇到盐，所以也不会出水，这个做法虽然简单确实行之有效哦。

秋天的韭菜不但物美价廉，营养价值非常丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素、核黄素、烟酸、维生素C、以及矿物质钙、磷、铁等。常吃韭菜不仅能益肝健胃，增加食欲，还能起到补肾壮阳的作用。韭菜含有大量膳食纤维，被称为“洗肠草”，能增进胃肠蠕动，有助于减脂瘦身。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，还能疏调肝气，增进食欲，增强消化功能，提高人体自身的免疫力。

接下来给大家准备的是韭菜鸡蛋火腿肠馅的饺子，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！

【韭菜鸡蛋火腿肠馅水饺】所需食材：高筋粉400g；鸡蛋4个；火腿肠1根；韭菜400g；油适量；盐适量；蘑菇粉适量；胡椒粉适量；蚝油适量。

做法及步骤：

提前将高筋粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。

准备饺子馅：韭菜去掉杂质，在淡盐水中浸泡10分钟以上，然后反复清洗干净，控净水分或者用厨房纸吸干水分，然后切碎，拌上点色拉油锁住水分。

鸡蛋打散兑少许料酒搅拌均匀（去腥提鲜），炒锅加入适量多一点油，拌馅时不用另加油了。油开后倒入蛋液，边倒边搅拌，尽量搅拌的碎一些，取出晾凉。

取大盆，将所有食材加入盆中，加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、蚝油拌匀。

包饺子，将饧好的面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，最简单的包法，人人都会哈。

煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，第一次煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。

出锅装盘，好吃不如饺子哈。

秋天进补多吃韭菜，加根火腿肠，赛过大鱼大肉，开胃又解馋。