前天发了一个过年期间做花卷的小视频，因为是用手机随手拍的，最后关键的拧花环节拍的太快了，不是很清晰，被朋友们各种痛批，今天决定发一篇图文，来详细的讲解一下制作步骤，下面就一起来看看吧~
【五香咸花卷】
准备食材：面粉500克、酵母5克、温水300克、白砂糖5克
准备调料：食盐、植物油、五香粉（喜欢吃葱香味的还可以在上面撒点香葱末）
操作步骤：
1、碗中倒入5克的酵母，加入5克的白砂糖，用30度左右不超过35度的温水将酵母化开；面盆中倒入500克左右的面粉，将化好的酵母水分次倒入到面粉中，边倒边搅拌，然后再加入适量的温水，水温同样不要超过35度，将面粉搅拌成絮状，下手和成一个较软一点的光滑面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵至面团两倍大；
2、面发好后，把醒发好的面团放到面板上揉搓排气，然后擀成一个薄一点的面片，刷上一层植物油，再根据自己的口味撒上适量的食盐和五香粉，涂抹均匀后从面片的一端开始卷起；
3、卷成一个长龙后用刀切成大小均匀的面段；
4、将切好的面段两个叠加在一起，拿一根筷子在中间压一下，双手的拇指和中指捏住面段的两头，轻轻的拉伸一下，然后双手向相反的方向旋转捏紧即可；
5、这是做好的花卷生坯，如果撒上一点葱花会更漂亮；
6、将做好的花卷生坯摆放到蒸锅中，摆放的时候花卷与花卷之间要留出足够大的间距，因为在蒸的过程中花卷还会发酵变大，盖上盖子二次醒发10分钟；10分钟后上锅开始蒸，保持中大火蒸20分钟，从冒出的蒸气中能闻到淡淡的熟香味即可关火；
7、关火后不要立即打开盖子，加盖再焖5分钟才能出锅，这样做出来的花卷蓬松喧软，好吃又好看。
这花卷是过年的时候在老家蒸的，因为光线不好图片拍的不是很清晰，请大家多多谅解！北方人爱吃面食，一块面能做出各种花样，用我姥姥的话说就是面是软的随便你怎么做，想捏成什么形状就捏成什么形状，做的多了也就得心应手了。不过想要做出的花卷蓬松喧软，不塌陷不变形，还需注意以下几点：
1、做花卷的面要尽量和的软一点；
2、酵母最好先用温水化开再和面粉混合一起揉成团，化酵母的时候加一点白糖可以加快酵母的发酵速度；
3、发酵好的面团一定要放在案板上充分揉搓排气，揉的越久做出来的面食越劲道，想知道发酵面团有没有揉搓好，可以从中间切开，切面无明显气孔即可；
4、关火后不要立刻打开盖子，再焖5分钟，这样做出来的花卷不塌陷、不回缩，蒸包子、馒头也是同样一个道理。
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