咱们在平时的时候经常吃包子,饺子之类需要馅料的美食,而包子,饺子好不好吃主要取决于馅料调得好不好,如果馅料非常好吃,那么包子和饺子就特别好吃。今天就来跟大家分享一个调肉馅的方法,葱香肉馅。这样做出来的肉馅。鲜嫩多汁,清香不腻,越吃越想吃,这样做出来的馅料,不管是包包子,还是包饺子都非常合适。那么接下来咱们就一块去看一下葱香肉馅具体的制作步骤吧。
【葱香肉馅】
【烹饪食材】猪肉,生姜,小葱,花椒,食用油,八角,香叶,香菜,洋葱,食盐,白糖,鸡精,胡椒粉,生抽,蚝油,鸡蛋,香油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的肉馅非常好吃,鲜嫩多汁,清香不腻,咱们一起来准备一下做葱香肉馅需要用到的烹饪食材,先准备一块猪肉,接下来咱们再准备一大块生姜,3~5根小葱,一小把花椒,适量的食用油,3~5粒八角,3~5片香叶,一根香菜,一个洋葱,适量的食盐,白糖,鸡精,胡椒粉,生抽,蚝油,一个鸡蛋和少量的香油即可。
2、先把准备好的猪肉取出来,在准备猪肉之后最好准备带有一点肥肉的五花肉,肥肉不要太多,太多的话,吃起来就会比较油腻,接下来咱们将猪肉充分清洗干净,清洗完了之后再将猪肉改刀成小块,然后将肉块放到料理机中,将猪肉打成猪肉末,肉末打好之后咱们将它倒在碗中,然后放到一旁备用。
3、咱们另外准备一个大碗,碗中放入适量的葱段,然后再加上一点姜片,放上适量的花椒,加入滚烫的开水,将其浸泡30分钟。葱姜水浸泡上了之后咱们再取出炒锅,在炒锅中倒入适量的食用油。
4、先加热食用油,然后放入适量的葱段,再下入适量的姜片,再将八角,花椒和香叶放进去,接下来再加上适量的洋葱块,洋葱块不要加太多,半个洋葱就可以了,接下来再加上一根香菜。
5、各种调味料全部加入到锅中之后咱们开小火开始炸制,用筷子不停地翻动炸制出香料中的香味,将香料炸成金黄色,然后将其捞出来,将剩下的料油放到一旁晾凉备用。料油做好之后咱们再向肉末碗中加入一勺食盐,适量的白糖,鸡精,胡椒粉和适量的生抽,再加上一勺蚝油,将它们抓拌均匀。
6、将浸泡好的姜葱水分次倒入肉末中,顺着一个方向搅拌,然后继续加入葱姜水抓匀,抓至肉末吸足葱姜水,然后再打入一颗鸡蛋,将鸡蛋抓散,抓匀,然后加入料油,将料油抓拌均匀。葱花中加入适量的香油搅拌一下,然后倒在肉馅中将它们抓拌均匀即可。
【小贴士】
1、各种调料要根据自己的口味来进行添加。
2、在抓拌猪肉末的时候要顺着一个方向搅拌。
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