面包是非常方便的主食，尤其是吃面包当早餐，配上鸡蛋和牛奶，营养丰富，饱腹感强。市场上卖的面包花样繁多，有超市包装好，也有面包店现烤的，超市包装好的面包吃着方便，保质期长，一般5～7天不会有问题，但是口感稍微差一点，面包店的面包一般是当天烤的，看着新鲜，香味浓郁，所以很多人倾向于去面包店买现成的面包。

无论是预包装的面包还是现烤面包，人们在选择的时候大多数人喜欢暄软香甜的口感，那种硬邦邦的的面包往往不太受欢迎。那么软面包和硬面包有什么本质上的区别呢？下面从具体制作原理来看一下。

软面包的制作

软面包一般指的是日式甜面包，用高筋小麦粉加了酵母，糖，黄油，鸡蛋和牛奶等和成柔软的面包，在温暖的环境下发酵，然后烘烤而成。软面包之所以吃起来柔软香甜，是因为加了大量的砂糖，黄油等。有的商家为了节约这些辅料的成本，直接添加甜蜜素，奶精，人造蛋液和人造黄油等制作面包，还有的商家在面包中加了面包改良剂等添加剂，甜面包的价格高低不等，越是价格低的用的添加剂越多，所以价格高一点的相对好一些。

硬面包

硬面包一般是指欧式面包，欧洲人喜欢把面包当主食，硬面包的配料很简单，一般只有小麦粉，水，盐和糖，硬面包的烘焙过程比较重要，由于配方简单，所以工艺要求严格一些。中国人大多数不喜欢硬面包的口感，硬邦邦的而且没有甜味和奶香味，其实硬面包更注重的是麦香味，虽然刚吃上一口觉得不那么好吃，但是越嚼越香，少油少糖更健康。

软面包和硬面包的区别？

软面包中添加了大量的油和糖，从而起到松软的效果，虽然口感好吃，但是重油重糖，吃起来没那么健康。硬面包虽然口感不好，但是配方简单，没有那么多油和糖，相对更加健康。

大列巴

大列巴源于俄罗斯，在俄语中是面包的意思，直接翻译成中文就是大列巴。大列巴是硬面包的一种，由俄罗斯传到哈尔滨，很多到哈尔滨旅游的游客，都会带回一个大列巴回来，但是很多人表示味道一点都不好，硬邦邦的没有甜味。大列巴不仅仅是俄罗斯和哈尔滨的象征，还有着比较美好的寓意，俄罗斯人喜欢把大列巴当礼物送给最重要的人，来表达自己的关心和祝福。

新疆大列巴

虽然大列巴是俄罗斯和哈尔滨特产，可是最近，最火爆的居然是新疆大列巴。新疆大列巴也是起源于俄罗斯，但是在古代时期，俄罗斯人将大列巴带进了新疆地区，聪明的新疆人，将自己的特产新疆核桃仁、吐鲁番葡萄干、新疆黑蜂蜜放进大列巴中，用牛奶和面，不添加任何调味品，营养丰富，奶香浓郁，果干让硬邦邦的大列巴变得更有层次感，而且更健康。

大列巴结合了硬面包的健康，同时增加了更丰富天然的食材，让面包味道不那么单一，口感丰富有嚼劲，解决了软面包好吃不健康和硬面包健康不好吃这双重矛盾。