蒜爆空心菜是一道广受欢迎的家常菜，其简单易做、口感鲜美，深受许多人的喜爱。今天，我们就来介绍一下如何制作这道美味的佳肴。
首先，我们需要准备好食材。空心菜是这道菜的主要食材，我们可以选择新鲜的空心菜叶子或者茎部。此外，我们还需要准备一些蒜末、葱花、辣椒等调料。
其次，我们需要将空心菜洗净。由于空心菜叶子上有许多小孔，因此在清洗时需要格外注意，避免残留农药等有害物质。洗净后，将空心菜切成适当大小的段状备用。
接下来，我们需要将蒜末、葱花、辣椒等调料备齐。将蒜末放入碗中，加入适量的盐、鸡精、白糖等调料，搅拌均匀备用。葱花和辣椒切好后，也放入碗中备用。
然后，我们将锅烧热。在锅中加入适量的油，等油温稍微热后，将搅拌均匀的蒜末倒入锅中，用小火慢慢炒香。
接着，我们将空心菜段加入锅中。用大火翻炒几分钟，使空心菜叶子变软。然后，加入调好味的蒜末，继续翻炒均匀。
最后，我们加入适量的盐、鸡精、白糖等调料，翻炒至空心菜叶子变软，且调料均匀地覆盖在菜叶上。最后，撒上葱花和辣椒末，翻炒均匀即可出锅。
蒜爆空心菜的做法非常简单，口感鲜美，而且营养丰富。空心菜富含维生素、矿物质等多种营养成分，具有清热解毒、润肠通便等功效。蒜末具有抗菌、抗氧化等多种健康功效，同时还能增加菜肴的口感和香气。因此，蒜爆空心菜不仅美味可口，还具有很高的营养价值，是一道非常适合家常烹饪的健康菜肴。
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