前一阵子突然想吃驴打滚，于是又突发奇想做了一份绿油油的驴打滚，哈哈。
那一阵子正好赶上青团的狂热期，所以驴打滚也加上了青汁也做成了“绿打滚”。
做驴打滚的时候炒了不少黄豆粉，剩下半碗黄豆粉要找个消灭它的办法。
于是第二天早上做早餐的时候我在煎饼中就加了这黄豆粉，饼上桌，家人吃一口，都说真好吃，香气也特别足，真是比以前的纯面粉或杂粮面做出来的饼好吃多了。
以前也曾加过黄豆粉，但加的是生的，不仅没有香气，反而有股豆腥味，原来黄豆粉要加炒熟的。
黄豆粉和面粉加在一起，不仅仅是好吃，而且营养更丰富，正所谓”谷豆搭配，营养翻倍“，因为谷类蛋白质中赖氨酸含量低，而豆类蛋白质蛋氨酸含量低，两者一起吃，就可以起到蛋白质互补的作用，提高蛋白质的利用率。
而在这个饼中还加入了鸡蛋，鸡蛋蛋白质氨基酸排列和比例都和人体需求十分接近，加了它，这蛋白质氨基酸比例就更加优化了。
同时我还加了牛奶和蔬菜，所以这个饼是一个高营养、高蛋白低脂肪同时富含钙的一道美食，老少皆宜，尤其适合作为学生的营养早餐哦。
下面就来看看具体做法吧......
【食材】
面粉约90克、熟黄豆粉约60克、牛奶约200克、鸡蛋3个、生菜适量、葱花适量、盐少许、油适量、熟芝麻少许
(三人份）
【制作步骤】
1、准备好原材料。黄豆粉提前炒熟的。
2、面粉和黄豆粉装入容器中，加入一点点盐，分次倒入牛奶，搅拌顺滑均匀，成为可流动状的面糊。
3、不粘锅里刷上少许油，倒入面糊转动锅使其平整。
4、待表面凝固后打入鸡蛋摊匀。
5、鸡蛋液凝固后刷上自己喜欢的酱，我刷的是自己做的肉末酱，没有的话可以刷老干妈酱，或者用辣酱、甜面酱等根据自己口味调一个酱。
6、撒上葱花和熟芝麻。
7、再加上生菜，卷起即可。
8、此份量做3份，三口之家，一人一份。
【小贴士】
一、因为后面要刷酱，所以面糊里加盐只加一点点，如果后面刷的酱比较多，面糊里就不要加盐了；
二、黄豆粉的用量比例可以根据自己的喜好来调节；
三、本食谱中的用量没有经过称量，是估计的，实际操作中讲究灵活性。
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