前一阵子突然想吃驴打滚,于是又突发奇想做了一份绿油油的驴打滚,哈哈。
那一阵子正好赶上青团的狂热期,所以驴打滚也加上了青汁也做成了“绿打滚”。
做驴打滚的时候炒了不少黄豆粉,剩下半碗黄豆粉要找个消灭它的办法。
于是第二天早上做早餐的时候我在煎饼中就加了这黄豆粉,饼上桌,家人吃一口,都说真好吃,香气也特别足,真是比以前的纯面粉或杂粮面做出来的饼好吃多了。
以前也曾加过黄豆粉,但加的是生的,不仅没有香气,反而有股豆腥味,原来黄豆粉要加炒熟的。
黄豆粉和面粉加在一起,不仅仅是好吃,而且营养更丰富,正所谓”谷豆搭配,营养翻倍“,因为谷类蛋白质中赖氨酸含量低,而豆类蛋白质蛋氨酸含量低,两者一起吃,就可以起到蛋白质互补的作用,提高蛋白质的利用率。
而在这个饼中还加入了鸡蛋,鸡蛋蛋白质氨基酸排列和比例都和人体需求十分接近,加了它,这蛋白质氨基酸比例就更加优化了。
同时我还加了牛奶和蔬菜,所以这个饼是一个高营养、高蛋白低脂肪同时富含钙的一道美食,老少皆宜,尤其适合作为学生的营养早餐哦。
下面就来看看具体做法吧......
【食材】
面粉约90克、熟黄豆粉约60克、牛奶约200克、鸡蛋3个、生菜适量、葱花适量、盐少许、油适量、熟芝麻少许
(三人份)
【制作步骤】
1、准备好原材料。黄豆粉提前炒熟的。
2、面粉和黄豆粉装入容器中,加入一点点盐,分次倒入牛奶,搅拌顺滑均匀,成为可流动状的面糊。
3、不粘锅里刷上少许油,倒入面糊转动锅使其平整。
4、待表面凝固后打入鸡蛋摊匀。
5、鸡蛋液凝固后刷上自己喜欢的酱,我刷的是自己做的肉末酱,没有的话可以刷老干妈酱,或者用辣酱、甜面酱等根据自己口味调一个酱。
6、撒上葱花和熟芝麻。
7、再加上生菜,卷起即可。
8、此份量做3份,三口之家,一人一份。
【小贴士】
一、因为后面要刷酱,所以面糊里加盐只加一点点,如果后面刷的酱比较多,面糊里就不要加盐了;
二、黄豆粉的用量比例可以根据自己的喜好来调节;
三、本食谱中的用量没有经过称量,是估计的,实际操作中讲究灵活性。
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