前段时间，张文宏教授一直强调我们要多吃鸡蛋，因为鸡蛋的蛋白质丰富，可以增强身体抵抗力。鸡蛋不光蛋白质丰富，它还属于优质蛋白，消化吸收率高达98%以上，是性价比非常高的食材。
每天最少要吃一个鸡蛋，但是别生吃，因为生吃的鸡蛋，消化吸收率只有30%-50%，而煮鸡蛋高达100%，炒鸡蛋高达97%，所以鸡蛋怎么吃也很关键。
鸡蛋几乎每天都会吃，也没人会讨厌吃鸡蛋，而且鸡蛋的做法多变，可以做出上百道不一样的菜肴。简单的就是炒鸡蛋、煎鸡蛋、蒸鸡蛋羹或者水煮鸡蛋，鸡蛋随便炒炒都很好吃，没有什么难度。但是今天小柒教大家做一个非常下饭的鸡蛋，鸡蛋这样做，比番茄炒鸡蛋还好吃，孩子爱吃番茄炒蛋，都说这样做更好吃呢。
只要3个鸡蛋1碗酱，成本不到3块钱，3块钱就搞定，真的非常简单。鸡蛋这样做，营养又健康，孩子爱吃，第一次做这道菜，孩子就吃了2大碗米饭。下面就是它的做法，一起来看看吧~
食材：鸡蛋3个、黄豆酱1勺、白糖少许、盐适量、生抽少许、葱花适量、醋少许、食用油适量、料酒适量。
做法：
第一步，首先把鸡蛋打在碗里搅散，加些料酒和适量水搅匀，料酒去蛋腥味，适量水可以增加鸡蛋的鲜嫩度。
第二步，拿一个小碗调一碗酱，加1勺黄豆酱、半勺白糖、少许盐、1勺生抽、半勺醋和适量清水搅拌均匀备用。
第三步，锅中烧热，倒入适量食用油加热，然后再倒入鸡蛋液加热凝固，然后翻炒松散。
第四步，最后倒入酱汁，大火烧入味，最后收汁，撒些葱花，翻炒两下就可以出锅了。
我这里加的是黄豆瓣酱，如果喜欢吃辣的，可以加郫县豆瓣酱，做出来就是鱼香味的，称为鱼香鸡蛋。
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