“好吃不过饺子”,作为北方人的传统美食,在北方是平时要吃饺子,过节更要吃饺子。但是,随着人群中的肥胖率越来越高,饺子却在餐桌上少见了,就是因为它不够“健康”——一个正常大小的饺子热量是40千卡,一顿饭吃上15个就要600千卡。我的天,这高吗?15个饺子一般适量的人就吃饱了,通常女性的基础代谢是1200千卡,男性的基础代谢是1400千卡,吃一顿饺子只占基础代谢的一半,属于正常的能量摄入。但是,这不是今天的重点,今天的重点是来实际操作一下,看饺子的能量到底如何。
选择了猪后腿肉剁了肉馅,一共是259克,按百度395千卡/100克计算,共1023千卡。
猪肥瘦肉馅
蔬菜选择了我最喜欢的小茴香,大约250克,按照薄荷27千卡/100克计算,约68千卡。大葱放了127克,按照薄荷28千卡/100克计算,约36千卡。
小茴香
大葱
调味料放了生抽(热量忽略),食盐(热量忽略),香油(芝麻油)8克,按照脂肪9千卡/克计算,约72千卡。
用前香油质量
用后香油质量
面粉共用了523克,一共做了约80个面剂子,用了70个,按照薄荷363千卡/100克计算,用了的面粉的热量为1660千卡。
面粉用前质量
面粉用后质量
70个饺子总共的热量为肉馅1023千卡+蔬菜104千卡+香油72千卡+面粉1660千卡=2859千卡,那么每个饺子的评价热量为2859千卡/70=40.8千卡,和网上的记录的数据是一致的。那是不是说饺子就是热量炸弹了呢?并不是。每个人一顿饭吃6、7百千卡是正常的数值,因为除了基础代谢外,人体的任何活动都会带了消耗。一个人在维持体重的情况下,每天要吃1500千卡-2000千卡之间的热量,如果按照3:4:3的比例还安排一天中三餐的热量比的话,早餐要吃450千卡-600千卡,午餐要吃600千卡-800千卡,晚餐要吃450千卡-600千卡。15-20个这样的饺子足够一个成年人吃饱,而且饺子包含了主食、肉、菜,属于营养比较均衡的一餐了。
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