配料:
面粉350克、鸡蛋1个、莲藕肉馅460克、饮用水适量、天成一味特级鲜酱油适量、米醋适量、香油适量
烹饪步骤:
1.面盆清洗干净，然后打入1个鸡蛋并打散。
2.将面粉倒入面盆。
3.用筷子将面粉搅拌成絮状，一边搅拌一边加凉水，搅拌的时候要顺时针搅拌。
4.将步骤3合成面团，盖上盖子醒面（大约半小时左右）。
5.面团醒好后，在面板上再揉光滑。
6.将面团搓成长条。
7.切成面剂子，每个面剂子约7-8克。
8.将面剂子按扁，用擀面杖幹成边薄中间厚的面皮。
10.取一个面皮，放上饺子馅。
11.用右手拿起面皮中间捏紧（如图）。
12.用两只手的大拇指和食指捏紧面皮边缘，这样一个就饺子包好了。
13.依次包完所有的面和饺子馅。
14.锅里添水烧开。
15.水开后沸水倒入饺子，并用汤勺撑一下，防止饺子粘锅。
16.盖上锅盖大火煮开，沸锅的时候拿起锅盖倒入一点冷水，倒入冷水之后要再盖上锅盖，再次沸起再加冷水，如此重复3次就可以了。
17.拿起锅盖，再煮2-3分钟即可，饺子煮至鼓肚就是熟了，用漏勺捞出饺子就可以吃了。
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