挂面有营养吗?肯定的说:有
挂面主要是以小麦面粉为主要原材料,加以适量的水、盐等成分,经过特殊的生产工艺加工而成的且有一定存放时间的主食。
挂面主要原材料是小麦面粉,那么小麦粉内有的营养,挂面里都有。
举一个富强粉挂面的例子
查,杨月欣主编的2004版,《中国食物成分表》
100g的富强粉挂面,能量361千卡,含蛋白质13g,脂肪1.5g,碳水化合物74.7g,膳食纤维0.8g,同时还有一定量b族维生素,如烟酸有1.26mg、B6 0.8mg,及一定量的钾、钙、镁、锌等矿物质微量元素。
通过上述营养成分显示,挂面不仅可以为我们提供充足的能量,合成人体细胞、组织所需要的蛋白质。在调节人体物质代谢,维持神经平衡等方面,也发挥着一定作用。
如今,市场上的挂面品种繁多,风味儿呈多样化。从健康营养角度来说,多多少少有了一定的改善。比如,添加了鸡蛋,虽然占整体的比例不高,但是在提高挂面蛋白质的质量方面也有了小小的进步。
另外,有的挂面还添加了粗粮,比如说荞麦挂面,苦荞挂面,燕麦挂面等等。这样,既可以提高挂面的矿物质、维生素的含量及蛋白质的质量,同时还可以额外提供一些健康成分如,芦丁、β一葡聚糖等。这些物质在辅促降血脂和血胆固醇,血糖等方面都发挥着一定的作用。
但市场上挂面添加的粗粮比例不一样,比例从5%~70%不等。比例高,相对健康价值也会高一些。我们在买挂面的时候,一定要看后面的营养标签儿。
挂面也有不健康的方面
比如
挂面内钠含量比较高,通常400mg的钠等于1g的盐。2022年中国居民膳食指南推荐成年人每人每天盐摄入量在5g以下。盐摄入过多,对控制血压及保护我们粘膜组织等方面都非常不利。吃盐多给健康带来隐患。
挂面中的钠属于隐形盐,很多都在700mg以上。如果,早晨吃了100g含900mg钠的挂面,在不知不觉中就吃了2点多克的盐。为了少摄入盐,我们在选择挂面的时候也要注意看,后面的营养标签儿,钠含量越少越好。至少也在500mg以下。
最后
世界上任何一种食物,所含的营养素都是不全面的,不能满足人体的健康需求。我们在吃面的时候,一定要注意好食物的搭配,营养素摄入要均衡。挂面是主食,不要忘了配合适量的优质蛋白及蔬菜。这样整体的营养价值就提升了。
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