此时的东北用一句“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”来形容最贴切不过了，突然一夜之间，外面变成了银装素裹的世界，一看黄历，原来冬至就要到了。冬至是时年八节之一，民间有“冬至大如年”的说法，所以老人把冬至当成新年前最重要的节日筹备，扫除、发面、蒸馒头、花卷、包饺子都是我家每年冬至的固定节目。

花卷是馒头的衍生品，最早的馒头起源于2000多年前，那时候又叫“蒸饼”、“炊饼”，但那时候的馒头不像现在的馒头松软有弹性，古代的馒头是死面的，所以做出来很硬，大家所周知的武大郎炊饼并不是饼，只是个死面馒头。后来经过漫长的演变，馒头衍生出了花卷和包子，花卷因其形状与花蕾相似，故而取名为“花卷”。

作为一个北方人，一周不吃面食就馋的慌，媳妇说面食养胃，所以隔三差五就给我蒸一锅花卷。花卷作为一种古老的中华面食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等口味，作为地地道道的东北人，我最爱吃的口味肯定是葱油了。在小马的认知里，卷花卷是一项技术含量相当高的手艺活，所以家里蒸花卷我都插不上手，这次媳妇和丈母娘却用一根筷子教会了我卷花卷，方法特别简单实用，小马今天就教教大家，怎么样用一根筷子卷出好看的花卷。

葱油小花卷

【食材准备】：白面500g、酵母粉半包、小葱三根、胡椒粉、食用油、盐适量。

【具体做法】：

1、将面粉倒入一个干燥的大盆中，将酵母均匀的撒在面粉上，满满的将温水倒入面中，边倒水边用筷子搅拌，水的温度要掌握好，最好不要超过40度，因为温度太高，酵母就会失效，我用的是安琪酵母小袋装，这次用了半袋的量，剩下半袋我用封口器封了起来，注意酵母长时间接触空气也是会失效的。

2、面粉变成絮状之后停止加水，在面粉中加入少许盐或糖，盐和糖能够帮助面粉起筋，从而让面发的更好，蒸出来的花卷才会更松软。然后将面揉成光滑的面团，在揉面的过程中少量多次的加水，直到做到“三光”，即盆光、面光、手光，意思就是盆上、手上没有面粉，面团揉成光滑的面团，简称揉面“三光”。

3、面揉好后放入盆中，附上保鲜膜，然后放到一个温暖的地方，发面3-5小时。

4、当面团膨胀至1.5-3倍大的时候，就说明面已经发好了，膨胀等我越大就证明面发的越成功，小马发的面一看这大蜂窝眼就知道，今天的花卷绝对软乎。

5、将发好的面从面盆上扣下来，揉成光滑的面团，揉面的过程中可以适当放些面粉，揉至“三光”后，醒面10-20分钟，这一步揉面很关键，一定要将面团里的气泡揉出去，这样花卷蒸的时候才能发起来。

6、将面团擀成一张圆形的大饼，厚度约0.5cm左右即可，太薄或者太厚都会影响口感，这一步也是为了将揉面过程中没排出去的气泡排出去。

7、在面饼上洒上盐、胡椒粉、食用油，然后均匀的抹在面饼上，最后撒上葱花。喜欢其他口味的朋友在这一步替换成自己喜欢的调料即可，芝麻酱和椒盐口味的花卷也很好吃呢。然后将面饼卷成长条，用菜刀3-5cm左右的面卷，记得要切成双数。

8、将两个面卷摞在一起，然后用筷子在中间压出一道缝。

9、抓起面卷的两端，向两端轻轻拉起，然后向下一卷，就可以卷出一个漂亮的小花卷啦，是不是超级简单呢。

10、将花卷放入锅中，开锅后大火继续蒸10-15分钟即可，松软美味的葱油小花卷就做好了，看着这一锅亲手做的花卷，心里满满的成就感。朋友们都学会了么？冬至即将来临，赶紧给家人露一手吧。