最近一直在家里做可颂面包
被可颂可爱的形象迷住了
…
葱油花卷,在家里很受欢迎
不管是小的还是老的都爱吃
…
所以把它们结合到一起了
太可爱了,花卷热水下锅还是冷水下锅?很多人做法都是错的,难怪花卷发不好
用料
水52克
酵母1克
白砂糖7克
中筋面粉100克
玉米油7克
白胡椒粉适量
盐适量
葱花适量
泡打粉(加到葱花里)适量
可颂造型葱油花卷(一次发酵)的做法
小葱洗干净,擦干水,切好,加入泡打粉,混合均匀,防止在蒸的过程中变色
水,酵母,糖加入盆中,混合均匀
加入中筋面粉和玉米油,用筷子拌成棉絮状
开始以招财猫和交叉的手势揉面,计时哦,最少十分钟,揉好面,放入保鲜袋,醒面8分钟
案板上撒手粉防黏,将面团擀成长方形
用滚轮刀将面片的四边切掉,切掉的面团可以给小朋友当橡皮泥玩
面片上撒上白胡椒粉,盐,葱花,用擀面杖压一下,将葱花压下去一点
将面片切成等边三角形
取一块面片,用擀面杖擀成等腰三角形,从下往上卷起来,收口处朝下
放进蒸笼,发酵一小时左右
发酵好的面团
水烧开,将蒸笼放在上面,蒸十分钟,关火,马上揭盖
很香呢
小贴士
揉面的十分钟,要用力,不能偷懒呦(重点)一次最多揉200克粉哦,这样可以揉透,揉光,发酵和蒸的时候就不会出现各种问题。如果面团揉的很好,发酵的很好,蒸好了,就可以直接揭盖出锅,不需要焖五分钟的。发酵时间最好控制在一个小时左右,不要发酵时间太长了,太长会产生酸味。油可以用各种油代替,看自己喜好,一般用猪油或玉米油。趁热吃哦,凉了就再热下;做好的馒头如果吃不掉的话,放凉常温密封保存,吃的时候,水烧开转中大火,蒸三分钟就可以了;也可以放凉密封冷冻,吃的时候,水烧开转中大火,蒸七分钟。
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