以前用小葱做过生煎包,生煎花卷 还真没有用小葱做过上锅蒸的花卷。其实用锅蒸的葱香花卷和我们平时蒸的花卷味道完全不一样,有一股淡淡的葱香味。如果再撒一点点盐,那才真是咸香中带有淡淡的葱香味,真的特别好吃。
而且做葱香花卷特别的简单,没有什么特殊的技术,也没有什么高难度,只要一看一学谁都能会。只要亲们用心的给家人去做,一定做得非常好。下面风雨彩虹就把我的制作材料和制作流程分享给大家,请各位亲们观看吧。
制作材料:面粉200克、盐3克、酵母2克、小葱叶3根。
操作步骤:
1、首先,做葱香花卷咱们是需要来发面的,所以先要准备一个干净的无水大碗,放入200克面粉和2克盐增加筋性。再放入2克酵母,然后用160ml的温水和面。和面滴时候要边倒边搅拌,需要搅拌成大面絮。然后下手揉成软硬适中光滑的面团,再盖上锅盖饧到发两倍大,现在天气比较温暖,40分钟左右就可以了。
2、然后我们处理小葱,先把小葱清洗干净,做葱香花卷只要葱叶,现在把小葱切成小葱花装到碗里备用。
3、现在40分钟已经过去了,我们开始处理面,首先在面板上撒上干面粉,把饧好的面取出放在面板上,用手揉搓排出空气。然后用擀面杖擀成长方形的大饼,大约半厘米薄厚。亲们记得,面饼不要擀得太厚,否则做出的花卷层次不好看。然后用小刷子均匀刷上点油,撒点干面粉这样层次分明。喜欢吃咸的再撒上点盐,最后均匀撒上小葱花。
4、 现在开始做花卷的坯子,首先把面饼从一边折叠用手按一按,防止葱花掉落,再次折叠,一共折叠四层。用刀切成大约5cm左右的段,把两段叠放在一起,筷子在中间一压。
5、再用两只手拿起,往两边轻轻地抻一抻,抻长一点好卷。食指放在底部挑起,另一只手捏住下边的两头,一捏一个生坯就做好了,看下图的样子。
6、做好的生坯放在帘子上,盖上锅盖二次饧发两倍大,大约需要15到20分钟。饧发好的生坯明显变得蓬松,用手一碰轻飘飘的,现在可以上锅蒸了。
7、需要冷水上锅蒸,冷水能使生坯慢慢受热,慢慢膨胀。我们先把水大火烧开,然后从开锅开始计算时间蒸15分钟,时间到了之后,花卷不像馒头那样,可以直接拿出来的。
8、葱香花卷就做好了,其实操作真的很简单,一切一卷,一次就成型,层次丰富,蓬松柔软,带着淡淡的葱香味,真是非常好吃,喜欢的亲们也做一个吧,操作简单并且口味丰富,一撕下来一圈,空口吃都非常的好吃,啥也不用配都行。
葱香花卷小贴士:
1、亲们记得,在做小花卷的时候,擀长大饼时不要擀得太厚,否则层次厚就不好看了。
2、在大饼上撒上小葱花之后,折叠的时候按一按,这是为了防止葱花掉落。
3、要二次饧发,这样的化蒸好的花卷才暄软。
4、蒸发面食物,一定要凉水上锅蒸,能使生坯慢慢受热。
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