你喜欢吃饺子吗？北方人基本都会说喜欢吃，而南方的饺子的比较少，会有南方人说不喜欢吃饺子。其实我们国家的饺子品种非常丰富，说不喜欢吃的可能是没吃到正宗美味的饺子。
我国的饺子的品种有很多，按馅料的不同有几十种。每个地区的饮食习惯不同，饺子的馅料和吃法也是风味各异。今天我们就来聊聊饺子的种类，下面这6种饺子你都吃过吗？
传统水饺是指常见的各种猪肉馅、素馅水饺。比如白菜猪肉水饺、韭菜猪肉水饺、猪肉大葱水饺、芹菜猪肉水饺、韭菜鸡蛋水饺、茭瓜鸡蛋水饺等等。这种饺子馅都是最普通的食材，取材简单，制作方便，是北方饺子里面吃的最多的种类。
山东是北方的沿海省份，山东水饺是全国的饺子里花样品种最多的。除了传统肉类馅料的水饺以外，以威海、烟台、青岛等地为主的胶东地区，海鲜水饺是最大的特色。鲅鱼水饺、墨鱼水饺、黄花鱼水饺、海肠水饺、大虾水饺、八爪鱼水饺、海参水饺、鲍鱼水饺、海胆水饺等等，味道异常鲜美。其中青岛的鲅鱼水饺登上了“舌尖上的中国”，并被列入非物质文化遗产。
东北的饺子大多都是传统水饺为主，在东北有一种地方特色美食，那就是酸菜。东北酸菜是用大白菜发酵而成，酸爽清口，经常用来制作炖菜，比如汆白肉、杀猪菜、酸菜炖排骨等等。同时，酸菜也会用来包饺子，酸菜猪肉水饺是东北最具特色的水饺，酸菜酸爽解腻，配合五花肉调馅，包出来的饺子酸香可口、百吃不厌。
陕西人是出了名的爱吃面食，饺子也是面食之一，陕西人当然也爱吃饺子。但是陕西吃饺子跟其他地方不同，他们爱吃带汤的饺子，而且这个“汤”还必须得是“酸汤”，酸汤水饺是陕西的地方特色小吃。主要配料有：虾皮，香菜，葱花，紫菜、醋、油泼辣子、盐、香等，用滚烫的饺子汤冲开，放入煮好的饺子，酸辣爽口的酸汤水饺就制作完成。
西北地区的牛羊肉是最大的放特色，手把羊肉、手把牛肉、烤羊肉、烤牛等等的牛羊肉的美食都是在我国的西北地区，而且西北地区回族等信仰伊斯兰教的少数民族居多，都是以吃牛羊肉为主。所以，西北地区的水饺自然都是牛羊肉水饺。西北的羊肉鲜嫩没有膻味，牛肉也是鲜美多汁，用来包饺子是绝佳的美味。
都说饺子是北方的特色，在我国南方很多地区也喜欢吃饺子。除了传统水饺以外，南方地区吃蒸饺比较多。一个小笼屉，一笼蒸8～10只饺子，配上一碗粥，一碟小咸菜、一碟醋，这就是南方蒸饺最佳吃法。像遍布全国的沙县小吃、杭州小笼包等小吃店里，除了有小笼包以外，都会有蒸饺。另外，在广东的粤式早茶里会有更讲究的“虾饺”，皮薄如纸、虾肉鲜美弹牙，也是一种蒸饺。
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