小时候,我特别喜欢吃花卷。相比馒头,花卷的造型如一朵富贵花,不但比馒头好看,还有油有盐有滋味,即使没有菜,也能手举着一个大花卷一层一层揭着吃。花卷在童年时不但是主食,有时更像是一种零食。
我妈是北方人,做面食可比我来自南方的爸厉害!光花卷就能让我妈做出十多种花样来。就现在网上出现的花卷造型,十之6、7我妈都做过。只是当时没有网络这么一说,也没有相机给记录下来,但是咱嘴上有数啊!街坊四邻经常打趣我长得白白净净的,是不是花卷吃得多啊!
哈哈,玩笑归玩笑,但我妈做的花卷就是好吃。油盐原味的、椒盐的、芝麻酱的、辣酱的、葱花肉末的、红枣红糖的……真是各种花样可劲儿地吃。也不知道我妈哪儿来那么多的创意。
如今,我也当妈了,我也换着花样给孩子做好吃的,于是,我明白了,为什么妈妈总是有着无穷的力量和劲头,因为一切为了孩子和家庭,任何苦和累都可以忍。
三八节,是女人们的节日。我也借着这个机会给我妈蒸一锅花卷。花卷我要做个与众不同的。平时我喜欢做各种造型的面包。这个花卷的做法和我做过的面包有异曲同工之处,都是把面卷剖成两条,切面朝上,层层面皮形成了天然的纹路,再一扭一盘,漂亮的“绣球”花卷就完工了。
常吃发酵食品有助消化和吸收,要想面团发得又快又好,光放酵母可不成。酵母需要一些养料能生长得更好,发面时多加一料,面团高又白,花卷白嫩暄软,家人特爱吃。三八节了,你不妨也蒸一锅花卷向母亲、妻子含蓄地表达心意呗!
【主料】 中筋面粉250克,干酵母3克,白糖8克,温水150克
【调料】 植物油适量,盐适量
【制作过程】
1. 中筋面粉、干酵母、白糖、温水准备好;所有用量按食用量调整,加点白糖有利酵母的成长,温水凉水均可,温度不要超过40度,防止热水将酵母烫死失效;
2. 干酵母、白糖同入盆中,无需搅拌,将水倒在酵母和白糖上,静置1分钟,让酵母自然融于水中;
3. 先用筷子将材料搅拌成絮状,无明显干粉;
4. 再手揉成团,不粘手即可,面团无需揉成光滑状;蒙上保鲜膜在温暖湿润处基础发酵;家有烤箱、发酵箱就省事了,没有这些但室温又较低,可用大蒸锅来制造发酵环境:蒸锅中倒适量水,大火加到手摸水有温热感,停火,将发面盆放入蒸锅中,盖上盖子,静等发酵;
5. 面团发到原来的2-2.5倍大小时,体积明显变大,并有发酵产生的让人愉快的气味;
6. 用手掀起面团顶部,能看到面团下面有明显且大大小小的气孔;
7. 面团倒在案板上,撒两把面粉,稍用力将面粉全部揉进面团中,面团变得像未发酵的面团那般细致、光滑;
8. 面团搓揉成长条,分割成6个差不多大的剂子;
9. 每个剂子分别揉圆;
10. 取一个面团,按扁,擀成长宽约20*10的面片,表面均匀地刷适量植物油,再撒少许盐;
11. 从一边卷向另一边,成一个细长的面卷,中间用利刀或者刮板割开,顶部不要割开,将切面朝上,如果面片粘在一起,要用刀尖将其挑开,分出层次,这也是花卷上花纹的由来;
12. 两边的切面朝下,扭在一起,扭得越多,花纹盘得越明显,尾部端紧;
13. 一端当起点卷起来,结尾一端压在花盘下面即可,即使发酵后也不会松开;
14. 6个面团依次处理,摆放在铺了屉布的蒸架上或者蒸锅的蒸屉上;
15. 放在蒸箱里或者蒸锅里,待花卷生坯是原来的1.5-2倍大小时,可入蒸箱或蒸锅开蒸;
16. 凉水入蒸箱或者蒸锅,大火上汽后蒸20-25分钟,根据花卷大小薄厚来调整时间;焖5分钟再取出,表面光滑细致不紧缩。
1. 馒头花卷用中筋面粉就可以,加点白糖能给酵母的生长提供一些养料,还能给花卷多一丝甜味;
2. 花卷要想分层并且花纹明显,一定要抹点油,盐可以用果酱、芝麻酱等调料代替,这样就能做出多口味的花卷了;
3. 蒸的时间根据花卷的大小、所使用的蒸器、火力的大小等来调整。
建筑顶托伸出长度规范标准
建筑顶托通常有哪些伸出长度标准?顶托外伸出长度要求:顶托外伸水平杆或梁的悬臂长度不得大于650mm,丝杆外露顶托长度不能大于400mm,可调式托座插入立杆或者双槽钢梁顶托长度不应低于150mm。那建筑顶托为什么要有这些应用标准呢? 建筑的顶托通常用于建筑现场,特别是用于模板支撑体系内部。可调式
温度计打碎了怎么处理(水银体温计打碎了如何处理?)
体温计是我们日常使用的常见工具,准确可靠,但也容易损坏。有时候体温计会不正确地破裂,导致水银溢出。并且水银是有毒的,如果处理不当,可能会对健康产生影响。那么,如果不小心弄碎了体温计该怎么办呢?水银对人体有哪些危害?汞(Hg)是水银的化学名字,它是唯一在室温条件下是液体的金属,其化学属性稳定,且在常温
混子是什么意思(王者峡谷中“混子”最多的段位是什么?)
在王者峡谷当中,说到混子最多的段位,我想大部分玩家都会认为是钻石段位。因为钻石段位不仅仅有着许多的坑货,而且人数是所有段位当中最多的一个,里面什么类型的玩家都有,有一心想上分但是一直上不去的,也有把打游戏当作一种娱乐不看重段位的,更有荣耀大佬开小号带妹的。反正就是钻石段位鱼龙混杂,只有你想不到的,没
猪宝怎么做好吃又简单(猪宝怎么做才能麻辣鲜香无异味?)
什么是猪宝?我们在这里谈论的猪宝是猪睾丸。根据中医理论,它不仅可以用作食品原料,还可以作为药用原料。每个人都可以理解,具体的作用和效果可能不需要我多说。因为按照最简单的传统说法“在哪里吃饭,在哪里化妆”,它是一种很好的成分,也是一种有效的药物。绝对比广告说“他好或我好”更有效。经常吃猪宝的人经常“耕
花柳病是什么病的样子(谈谈“花柳病”的代表——梅毒)
提起梅毒,大家都不陌生,凡是成年人,都知道这个病,可以毫不夸张地说,梅毒在各种疾病中,那可真是大名鼎鼎。人们都知道它是个“脏病”,是性病的代表,因在古代妓院特别盛行,又称“花柳病”。清代同治帝曾因私自去逛妓院,得了梅毒,成了人们闲聊时津津乐道的话题。可就是这个看似熟悉的病,真要问起它的防治知识,绝大